고소함이 일품! 캐슈넛으로 풍미 UP! 감자 브로콜리 스프
집에서 즐기는 영양 만점! 캐슈넛 꿀팁 감자 브로콜리 스프 레시피
간단하면서도 영양과 고소한 풍미를 한껏 살린 감자 브로콜리 스프를 소개합니다. 아침 식사 대용이나 든든한 간식으로 완벽한 이 레시피는 버터를 최소화하고 캐슈넛의 고소함으로 맛을 더한 것이 특징입니다. 부드러운 질감과 깊은 풍미가 어우러져 크래커나 빵과 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료- 브로콜리 2줌 (약 200g)
- 밀가루 1큰술 (브로콜리 세척용)
- 소금 1큰술 (브로콜리 세척용)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 우유 350~400ml
- 버터 1큰술
- 캐슈넛 10~12개
- 슬라이스 치즈 1~2장
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리를 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 브로콜리 표면의 유분기 때문에 흐르는 물에만 씻으면 불순물이 잘 제거되지 않아요. 볼에 물을 넉넉히 붓고 밀가루 1큰술과 소금 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 준비된 밀가루 소금물에 브로콜리를 통째로 담가 20분간 그대로 두면, 브로콜리의 작은 송이들이 벌어지면서 숨어있던 이물질이 떨어져 나와요. (물은 브로콜리가 잠길 정도로 준비해 주세요. 집게 등으로 눌러주면 안정적으로 담글 수 있어요.) 20분 후, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 2
팁! 브로콜리의 줄기 부분에도 영양이 풍부하니 절대 버리지 마세요. 함께 넣어 스프를 만들면 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
손질한 브로콜리(꽃 부분과 줄기 부분 모두)는 먹기 좋게 썰어 전자레인지에 넣고 2~3분간 돌려 익혀주세요. 이렇게 하면 브로콜리가 부드러워져 나중에 갈아줄 때 훨씬 수월합니다. 찜기를 이용해 쪄도 좋습니다.
Step 4
전자레인지에서 꺼낸 브로콜리는 찬물에 헹구지 않고, 그대로 한 김 식힌 후 작게 썰어 준비합니다. (꽃 부분과 줄기 부분을 따로 썰 필요 없이 함께 썰어주세요.)
Step 5
오늘 스프의 핵심 재료 중 하나인 캐슈넛을 준비할 차례입니다. 캐슈넛은 버터를 많이 사용하지 않고도 스프의 풍미를 한층 끌어올려주는 비결이에요. 브로콜리와 캐슈넛은 영양 궁합도 좋다고 하니 꼭 넣어보세요! 캐슈넛은 부드럽게 갈기 위해 20분 정도 미지근한 물에 불려주세요.
Step 6
물에 불린 캐슈넛은 손으로도 쉽게 으깨질 정도로 부드러워져요. 어차피 블렌더로 갈아줄 것이지만, 미리 손으로 작게 부숴주면 갈아줄 때 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 7
양파와 감자는 스프의 깊은 풍미와 감칠맛을 더해주는 중요한 재료입니다. 먹기 좋게 작고 얇게 썰어 준비해주세요. 브로콜리 두 줌 분량에 중간 크기 감자 1개 정도면 적당합니다.
Step 8
스프를 더욱 풍부하고 부드럽게 만들어 줄 슬라이스 치즈도 준비합니다. 취향에 따라 1~2장 모두 좋고, 파마산 치즈 가루를 활용해도 맛있습니다. 치즈는 스프의 농도를 잡아주고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 9
냄비에 버터 1큰술을 두르고 약불 또는 중불에서 썰어둔 양파와 감자를 넣고 볶아주세요. 타지 않도록 주의하면서, 감자의 표면이 투명해지고 살짝 익어 부드러워질 때까지 약 3~4분간 볶아줍니다.
Step 10
양파와 감자가 어느 정도 익으면, 썰어둔 브로콜리를 넣고 가볍게 섞어가며 1분 정도 더 볶아주세요. 재료들의 향이 어우러지도록 합니다.
Step 11
이제 준비해둔 다진 캐슈넛을 넣고 한번 더 가볍게 볶아줍니다. 캐슈넛이 타지 않도록 너무 오래 볶지 않고, 30초 정도만 볶아 향을 내주세요.
Step 12
우유 350ml를 조심스럽게 부어줍니다. 처음부터 모든 우유를 다 넣기보다는 300ml 정도를 먼저 넣고 끓이면서 스프의 농도를 보아가며 나머지 우유를 추가하는 것이 좋습니다.
Step 13
끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 핸드 블렌더가 없다면, 한 김 식힌 후 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 뜨거운 상태에서 바로 갈 경우 화상에 주의하세요.
Step 14
부드럽게 갈아진 스프에 소금을 약간 넣고 간을 맞춰줍니다. 중불에서 몽글몽글 끓기 시작하면, 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 2~3분간 더 끓여주세요.
Step 15
원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요. 스프는 식으면서 농도가 조금 더 걸쭉해지므로, 너무 되직하게 끓이기보다는 약간 묽은 듯하게 끓이는 것이 좋습니다. 필요하다면 남은 우유를 추가하여 농도를 조절해주세요.
Step 16
불을 끄기 직전, 준비해둔 슬라이스 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 뜨거운 스프에 치즈가 금방 녹아내리면서 더욱 부드럽고 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 17
따뜻하고 고소한 감자 브로콜리 스프 완성! 바삭한 크래커나 부드러운 빵과 함께 곁들여 드시면 든든한 한 끼 식사나 간식으로 손색이 없답니다.
