고소함 가득! 가지들깨볶음 레시피
들깨가루의 고소함과 가지의 담백함이 만난 환상의 반찬, 가지들깨볶음!
시골에서 직접 가져온 신선한 가지와 고소한 들깨가루를 활용하여 특별한 반찬을 만들어 보세요. 담백하면서도 깊은 풍미가 일품인 가지들깨볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 입맛 없을 때도 든든하게 즐길 수 있는 매력적인 요리예요.
주재료- 작은 가지 2개
- 청양고추 1/2개
- 양파 1/4개
양념- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/4컵 (약 50ml)
- 까나리 액젓 0.5큰술
- 올리고당 0.5큰술
- 들깨가루 1큰술 (넉넉히)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/4컵 (약 50ml)
- 까나리 액젓 0.5큰술
- 올리고당 0.5큰술
- 들깨가루 1큰술 (넉넉히)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 작은 가지 2개는 꼭지를 제거하고, 먼저 반으로 길게 자른 후, 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 가지의 모양을 살려 썰어야 볶았을 때 부서지지 않고 예뻐요.
Step 2
양파 1/4개는 껍질을 벗기고 채 썰어 주세요. 청양고추 1/2개는 씨를 제거하고 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
팬을 중불로 달구고 식용유를 1~2큰술 두른 후, 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 볶아 마늘의 향긋한 풍미를 살려주세요. 마늘 향이 올라오면 맛의 깊이가 더해집니다.
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면, 준비해 둔 썰어 놓은 가지, 양파, 청양고추를 모두 팬에 넣어주세요.
Step 5
가지와 채소들이 팬에 골고루 섞이도록 약 2~3분간 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 가지가 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아야 식감이 좋습니다.
Step 6
이제 맛을 낼 차례입니다. 물 1/4컵(약 50ml)을 붓고, 까나리 액젓 0.5큰술과 올리고당 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 양념이 재료에 잘 배도록 부드럽게 약 2분간 더 볶아줍니다.
Step 7
마지막으로 불을 약하게 줄이고, 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 1큰술(넉넉히)과 후추 약간을 넣어주세요. 취향에 따라 참기름 1큰술을 추가하면 더욱 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
모든 양념이 재료에 골고루 스며들도록 살살 섞어가며 1분 정도 더 볶아 마무리합니다. 가지들깨볶음이 완성되었습니다!
Step 9
볶는 동안 물을 너무 많이 넣었나 싶을 수도 있지만, 가지가 익으면서 수분을 머금고 들깨가루가 남은 수분을 흡수하기 때문에 촉촉하면서도 적당한 농도의 맛있는 가지볶음이 완성된답니다. 걱정 마세요!
Step 10
짜잔! 촉촉하고 부드러운 식감에 들깨가루의 구수함이 입안 가득 퍼지는 근사한 가지들깨볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 밑반찬으로도 손색없는 메뉴랍니다.
