고소함 가득! 들깨무나물 레시피
정월대보름 별미, 겨울 무로 만드는 ‘들깨무나물’ 황금 레시피
시원하게 냉장 보관했다가 차갑게 먹으면 더욱 별미인 무나물을 고소한 들깨가루 듬뿍 넣어 만들어 보았어요. 새콤달콤한 맛은 아니지만, 입맛 없을 때 부담 없이 즐기기 좋으며, 들깨의 구수한 풍미와 풍부한 영양이 더해져 건강까지 챙길 수 있는 맛있는 반찬입니다. 제철 겨울 무의 달큰함과 들깨의 고소함이 만나 최고의 조화를 이룹니다.
필수 재료- 무 700g (약 1/2개)
- 다진 마늘 1 작은술
- 생강 발효액 1 작은술 (또는 다진 생강 1/4 작은술)
- 국간장 1 작은술 (또는 액젓)
- 참기름 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 3 큰술 (또는 쌀뜨물)
- 들깨가루 1~2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 무를 준비해주세요. 무의 껍질을 깨끗하게 씻어 벗긴 후, 약 0.5cm 정도의 굵기로 너무 얇지 않게 채 썰어줍니다. 무를 너무 얇게 썰면 익으면서 쉽게 물러지고 부서질 수 있으니, 약간 도톰하게 써는 것이 식감을 살리는 포인트입니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비나 팬을 준비하고, 중약불로 달궈줍니다. 팬이 따뜻해지면 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름 향이 올라오기 시작하면 채 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 약 2~3분간 부드럽게 볶아줍니다. 이때 불 조절을 잘해야 무가 타지 않고 은은하게 익습니다.
Step 3
무가 어느 정도 볶아져 숨이 죽기 시작하면, 다진 마늘 1작은술, 생강 발효액 1작은술, 국간장 1작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 살짝 볶아줍니다. 잠시 볶아 마늘 향을 살려준 후, 멸치 육수 3큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 약 5~7분간 무가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 멸치 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용해도 좋고, 물을 사용해도 괜찮습니다.
Step 4
무가 충분히 익어 부드러워졌는지 확인합니다. 무가 거의 다 익었으면, 들깨가루 1~2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 들깨가루의 양은 취향에 따라 조절하세요. 마지막으로 소금을 약간 넣어 최종 간을 맞춥니다. 너무 짜지 않도록 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 한번 뒤적여준 후, 바로 불을 끄고 그릇에 담아내면 맛있는 들깨무나물이 완성됩니다. 시원하게 드시고 싶다면 냉장고에 잠시 넣어두었다 드세요!
