고소함 가득! 들깨 향 입은 영양 만점 표고버섯볶음
향긋하고 고소한 들깨 표고버섯볶음 만들기
우리 식탁의 귀한 식재료, 숲 속의 소고기라 불리는 표고버섯의 풍미를 제대로 살린 들깨 표고버섯볶음 레시피입니다. 특히 향이 진한 말린 표고버섯을 사용해 깊은 맛을 더하고, 고소함의 대명사 들깨가루를 듬뿍 넣어 풍미를 극대화했습니다. 향긋한 표고버섯과 고소한 들깨가 만나 환상적인 조화를 이루는 이 요리는 별미 반찬으로도, 정갈한 보름나물로도 손색이 없습니다. 건강까지 챙길 수 있는 맛있는 버섯 요리, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 미지근한 물에 불린 표고버섯 200g (건표고버섯 사용 시)
- 양파 1/4개
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
양념 및 부재료- 국간장 1.5큰술
- 참기름 2큰술
- 고소한 들깨가루 2큰술
- 표고버섯 불린 물 1컵 (약 200ml)
- 통깨 약간 (고명용)
- 국간장 1.5큰술
- 참기름 2큰술
- 고소한 들깨가루 2큰술
- 표고버섯 불린 물 1컵 (약 200ml)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛의 핵심인 표고버섯을 준비합니다. 슬라이스 된 건표고버섯을 준비했다면, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거해주세요. 그 다음, 미지근한 물에 표고버섯이 충분히 잠기도록 담가 약 20분간 부드럽게 불려줍니다. (tip: 너무 뜨거운 물은 버섯의 향을 날아가게 할 수 있으니 미지근한 물을 사용해주세요.)
Step 2
버섯이 불려지는 동안, 요리의 풍미를 더해줄 향신 채소를 손질합니다. ① 싱싱한 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. ② 잘게 다진 대파와 다진 마늘도 계량해서 준비해둡니다. ③ 고소함의 정점, 들깨가루 2큰술도 미리 덜어놓으면 요리 중 당황하지 않고 편리하게 사용할 수 있습니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 팬에 고소한 참기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 먼저 채 썰어둔 양파를 넣어 향긋하게 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 4
양파의 단맛과 향이 충분히 우러나왔다면, 준비해둔 다진 대파와 다진 마늘을 함께 넣고 약 1분간 더 볶아줍니다. 마늘과 파의 알싸한 향이 기름과 어우러지면서 더욱 풍성한 향을 만들어냅니다.
Step 5
불린 표고버섯은 손으로 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 준비합니다. 팬에 넣고 양파, 대파, 마늘과 함께 어우러지도록 골고루 볶아주세요. 버섯이 살짝 노릇해질 때까지 볶으면 식감과 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 6
버섯이 어느 정도 익었으면, 감칠맛을 더해줄 국간장을 1.5큰술 넣어줍니다. 국간장은 일반 간장보다 깊은 맛을 내주어 버섯의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 재료들과 잘 섞이도록 한 번 더 볶아주세요.
Step 7
이제 볶음의 촉촉함과 깊은 맛을 책임질 재료를 더할 차례입니다. 표고버섯을 불렸던 물 1컵(약 200ml)을 팬에 부어주세요. 이 물은 버섯의 좋은 향이 응축되어 있어 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 8
볶아놓은 재료들을 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들어 약 3큰술 정도의 양이 남을 때까지 끓여주세요. 이때 너무 오래 졸이면 뻑뻑해질 수 있으니 주의해야 합니다. 국물이 어느 정도 졸아들면, 마지막으로 풍미를 더해줄 들깨가루 2큰술을 넣어줍니다.
Step 9
들깨가루가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 저어가며 표고버섯과 재료들이 골고루 섞이도록 볶아줍니다. 들깨가루가 뜨거운 열에 익으면서 고소한 향이 더욱 진하게 퍼져 나갈 거예요. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 꺼줍니다.
Step 10
완성된 들깨 표고버섯볶음을 예쁜 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더하고 시각적인 아름다움을 살려줄 통깨를 살짝 뿌려주면, 맛과 영양, 그리고 향까지 모두 잡은 근사한 요리가 완성됩니다!
