고소함 가득! 멸치 견과류 볶음
간단 밑반찬 레시피: 짭짤함은 줄이고 고소함은 살린 멸치 견과류 볶음
집에 있는 다양한 견과류를 듬뿍 넣어 만드는 맛있는 멸치 볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 간식으로도 훌륭해요!
주재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 2줌 (약 40-50g)
- 호두 3줌 (약 60-70g)
- 호박씨 2줌 (약 40-50g)
양념- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 카놀라유 (또는 식용유) 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용, 선택 사항)
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 카놀라유 (또는 식용유) 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 멸치의 비린 맛을 제거하기 위해 마른 팬을 약불로 달궈주세요. 멸치를 넣고 타지 않게 살살 볶아주세요. 약 2~3분 정도 볶으면 멸치가 바삭해지면서 비린 맛이 날아갑니다. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 2
멸치를 볶았던 팬에 그대로 호두와 호박씨를 넣고 약불에서 함께 볶아줍니다. 견과류의 고소한 풍미가 살아나도록 약 1~2분 정도 볶아주세요. 견과류가 타지 않도록 주의하세요.
Step 3
이제 볶은 견과류에 카놀라유 2큰술을 두르고 골고루 코팅하듯이 섞어가며 다시 한번 볶아줍니다. 이 과정에서 견과류와 멸치가 서로 잘 어우러지고 윤기가 생깁니다. 약 1분 정도 볶아주세요.
Step 4
팬의 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 맛술 2큰술을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 맛술이 들어가면 남아있는 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 맛술과 잘 섞이면 불을 끈 상태에서 올리고당 2큰술을 넣고 잔열로 버무리듯 섞어주세요. 올리고당이 열에 녹으면서 재료에 코팅되어 달콤한 맛을 더해줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 5
완성된 멸치 견과류 볶음은 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 보관하면 오랫동안 바삭하게 즐길 수 있습니다. 식기 전에 바로 먹으면 눅눅해질 수 있으니 꼭 완전히 식혀주세요.
