고소함 가득! 버섯 들깨 볶음 레시피
쫄깃한 버섯과 고소한 들깨의 환상 궁합, 초간단 버섯 들깨 볶음 만들기
평범한 버섯볶음은 이제 그만! 신선한 버섯에 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어 풍미를 살린 고급스러운 버섯 들깨 볶음을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛이랍니다.^^
주재료- 느타리버섯 300g
- 양파 1줌 (약 1/4개 분량)
- 당근 약간 (약 1/8개 분량)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 약간 (약 1/4대 분량)
양념 (밥숟가락 기준)- 간장 1큰술
- 맛소금 1/2작은술
- 올리고당 1작은술
- 들깨가루 1.5큰술
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 간장 1큰술
- 맛소금 1/2작은술
- 올리고당 1작은술
- 들깨가루 1.5큰술
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻거나, 물에 적신 키친타월로 꼼꼼하게 닦아 이물질을 제거해주세요. 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 당근과 양파는 곱게 채 썰어 주시고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어주세요. 마늘은 칼등으로 눌러 으깬 후 다져주면 더욱 좋습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 소금 반 작은술 정도를 넣고, 준비한 느타리버섯을 넣어 30초에서 1분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 버섯의 식감이 더욱 쫄깃해지고 잡내가 제거됩니다.
Step 3
데친 느타리버섯은 체에 밭쳐 건져낸 후, 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 너무 세게 짜기보다는 살짝만 짜서 준비하면 양념이 잘 배어들면서도 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 들기름과 식용유를 1:1 비율로 섞어 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약한 불에서 향긋하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘 향이 올라오면 준비해둔 느타리버섯과 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 버섯 숨이 살짝 죽고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다.
Step 6
채 썬 당근을 넣고 약 1분간 더 볶아준 후, 간장 1큰술, 맛소금 반 작은술, 후추 약간, 올리고당 1작은술을 넣어 전체적으로 간이 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 당근이 살짝 익을 정도로만 볶아주면 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 7
마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 약 1분간 더 볶아 향을 더해줍니다. 불을 약불로 줄인 후, 들깨가루 1.5큰술, 들기름 반 큰술, 통깨 약간을 넣고 재빨리 섞어주세요. 들깨가루를 넣은 후에는 오래 볶으면 떫은 맛이 날 수 있으니 살짝만 볶아주는 것이 좋습니다. 만약 볶음이 너무 퍽퍽하게 느껴진다면, 물 1~2큰술을 살짝 넣어 농도를 조절해주세요.
Step 8
완성된 버섯 들깨 볶음을 보기 좋게 접시에 담아내면 맛있는 반찬 준비 끝!
Step 9
고소하고 담백한 버섯 들깨 볶음으로 건강하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!^^
