고소함 가득! 영양 만점 브로콜리 아몬드 죽
건강은 챙기고 맛은 놓치지 않는 법! 특별한 브로콜리 요리, 브로콜리 아몬드 죽 레시피 #두리문 #브로콜리죽 #브로콜리 #건강요리 #초간단레시피
고소한 아몬드와 신선한 브로콜리가 만나 탄생한, 영양과 맛 두 마리 토끼를 잡은 근사한 브로콜리 아몬드 죽을 소개합니다. 아침 식사나 간편한 한 끼 식사로 완벽하며, 소화도 잘 되어 남녀노소 누구나 즐길 수 있답니다.
메인 재료- 브로콜리 1개 (큰 사이즈)
- 아몬드 30g
- 식용유 2큰술
- 밥 1/2공기 (약 100g)
- 물 400ml
- 양파 1/4개
농도 조절 및 간 맞추기- 전분 1큰술
- 물 100ml
- 꽃소금 2~4꼬집 (기호에 따라 가감)
- 전분 1큰술
- 물 100ml
- 꽃소금 2~4꼬집 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 죽의 고소함을 더해줄 아몬드를 준비합니다. 30g의 아몬드를 미지근한 물에 약 25분간 불려주세요. 이렇게 불리면 껍질이 훨씬 부드러워져 벗기기 쉬워집니다.
Step 2
이제 브로콜리를 깨끗하게 손질할 차례입니다. 브로콜리를 식소다를 푼 물에 5분에서 최대 30분까지 담가둡니다. 식소다 물에 담그면 브로콜리 표면의 노폐물이나 잔류 농약 제거에 도움이 되며, 브로콜리 특유의 꽃 모양이 살짝 열리면서 더욱 깨끗해집니다.
Step 3
식소다 물에서 건진 브로콜리는 흐르는 찬물에 두세 번 깨끗하게 흔들어가며 헹궈주세요. 물기를 제거한 후 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
브로콜리는 줄기 부분과 꽃 부분 모두 사용할 거예요. 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 너무 굵지 않게 썰어야 죽으로 만들었을 때 식감이 부드럽습니다.
Step 5
나중에 고명으로 올릴 브로콜리 약간을 따로 덜어내, 아주 작게 다져주세요. 다진 브로콜리는 전자레인지에 넣고 약 1분간 익혀둡니다. 이렇게 미리 익혀두면 나중에 죽과 함께 섞었을 때 색감이 더 살아납니다.
Step 6
양파 1/4개도 브로콜리와 마찬가지로 잘게 다져줍니다. 양파의 단맛이 죽의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 양파와 썰어둔 브로콜리(고명용 제외)를 넣고 살짝만 볶아줍니다. 타지 않도록 중약불에서 향이 올라올 정도로만 볶아주면 죽의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 이것이 더 고소한 맛을 내는 비법 중 하나랍니다!
Step 8
불려둔 아몬드 껍질을 벗겨 함께 준비하고, 볶은 브로콜리와 양파, 밥 1/2공기 (약 100g), 그리고 물 400ml를 믹서기에 넣어줍니다. 모든 재료를 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드럽게 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 9
곱게 갈아진 재료를 냄비에 모두 부어줍니다. 믹서기 안쪽에 남아있는 재료까지 물을 조금 부어 헹궈 넣어주세요.
Step 10
냄비에 물 200ml를 추가로 넣고 끓일 준비를 합니다. (총 물의 양은 600ml가 됩니다.)
Step 11
중강불로 불을 올리고 끓이기 시작합니다. 죽이 끓어오르기 시작하면 꽃소금을 넣습니다. 소금의 양은 2~4꼬집 정도가 적당하지만, 개인의 입맛에 따라 가감해주세요. 싱겁다면 조금 더 넣고, 간이 맞다면 그대로 둡니다.
Step 12
죽이 한 번 부드럽게 끓어오르면, 농도를 걸쭉하게 만들어 줄 전분물을 준비합니다. 작은 볼에 전분 1큰술과 물 100ml를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 물과 전분이 완전히 섞여야 뭉치지 않고 고르게 퍼집니다.
Step 13
이제 불을 약불로 줄인 후, 준비해둔 전분물을 조금씩 부어가며 천천히 저어줍니다. 전분물을 넣고 바로 젓지 않으면 뭉칠 수 있으니 주의하세요.
Step 14
죽의 농도가 원하는 대로 맞춰졌다면, 뚜껑을 덮고 약불을 유지하면서 1~2분 정도 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 거치면 죽이 더욱 부드럽고 고소해집니다.
Step 15
건강하고 고소한 맛이 일품인 ‘두리문 브로콜리 아몬드 죽’이 완성되었습니다! 미리 준비해둔 전자레인지에 익힌 브로콜리를 위에 살짝 올려 장식하면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 16
영양 만점 브로콜리 죽, 맛있게 드세요! 부드러운 식감과 고소한 풍미가 입안 가득 퍼져 행복한 식사 시간을 선사할 거예요.
