고소함 가득! 옥수수 미니 파운드케이크
집에서 간편하게 만드는 옥수수 미니 파운드케이크 레시피
담백한 옥수수가루를 넣어 더욱 고소하고 부드러운 옥수수 미니 파운드케이크를 만들어 보세요. 파운드케이크는 원래 버터, 설탕, 밀가루, 계란을 각각 1파운드씩 넣어 만들었다고 해서 붙여진 이름이지만, 일반적으로는 버터, 설탕, 계란은 동량으로 하고 밀가루를 약 20% 더 넣어 만듭니다. 저희 집에서는 굽기 간편한 미니 사이즈로 자주 만들어 즐기고 있어요. 발효 과정이 없어 베이킹 초보자도 쉽고 재미있게 만들 수 있습니다. 은은한 옥수수 풍미와 부드러운 식감으로 간식이나 티타임에 즐기기 좋아요.
필수 재료- 옥수수가루 35g
- 박력분 30g
- 무염 버터 50g
- 설탕 50g
- 계란 1개 (실온)
- 우유 20g (실온)
- 베이킹파우더 2g
- 소금 1g
조리 방법
Step 1
먼저, 버터는 먹기 좋은 크기로 잘라 전자레인지에 약 30초간 데워 부드럽게 녹여 준비합니다. (너무 뜨겁지 않게 잔열로 녹이는 것이 중요해요!) 볼에 실온 상태의 계란을 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 녹인 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요.
Step 2
계란과 버터가 잘 섞이면, 설탕과 실온 상태의 우유를 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어 부드러운 액체 상태로 만들어 줍니다. 휘핑하듯 섞어주시면 더 좋아요.
Step 3
설탕과 우유가 잘 섞이면, 체를 이용하여 박력분, 옥수수가루, 베이킹파우더를 함께 두 번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 고루 섞여 더욱 부드러운 케이크를 만들 수 있습니다. 가루 재료를 넣고는 주걱을 이용해 자르듯이 섞어 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요. (너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있어요.)
Step 4
완성된 반죽은 너무 묽지 않고 적당히 걸쭉한 상태일 거예요. 미니 파운드케이크 틀 안쪽에 버터를 얇게 바르거나 유산지를 깔아주세요. 반죽을 틀에 붓고 윗면을 주걱으로 평평하게 정리해 줍니다. 틀을 바닥에 탕탕 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거해주면 좋아요.
Step 5
오븐은 200도로 10분간 예열한 뒤, 온도를 170도로 낮추고 약 20분간 구워주세요. 오븐의 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것이랍니다. 중간에 타는 것 같으면 온도를 조금 낮추거나 쿠킹호일을 덮어주세요.
Step 6
미니 사이즈로 구웠더니 20분 정도 지나니 노릇노릇 먹음직스러운 색이 나왔어요! 따뜻할 때부터 식으면서 은은한 옥수수 향이 올라와 군침이 돌아요. 보들보들하고 고소한 옥수수 맛이 자꾸만 생각나는, 베이킹 초보자도 자신 있게 도전할 수 있는 정말 쉬운 레시피입니다. 시원하게 식혀서 커피나 차와 함께 즐겨보세요!
