고소함 가득! 진한 들깨 삼계탕 레시피
들깨 삼계탕
오늘은 몸에 좋고 맛도 좋은 들깨를 듬뿍 넣은 구수한 들깨 삼계탕을 만들어 보았어요. 귀한 인삼과 고소한 들깨가 듬뿍 들어가, 인삼의 은은한 쌉싸름한 향기와 들깨의 깊고 진한 고소함이 어우러져 정말 환상적인 맛을 선사합니다. 쌀쌀한 날씨에 몸보신하기 딱 좋은, 영양 만점 들깨 삼계탕으로 든든한 한 끼 즐겨보세요!
기본 재료- 영계 1마리
- 인삼 1-2뿌리 (크기에 따라 조절)
- 삼계탕용 약재 1봉지 (황기, 엄나무, 오미자 등)
- 대추 5-6알
- 통마늘 5-7알
- 불린 찹쌀 1/2컵
- 들깨 (가루 또는 알갱이) 듬뿍 (종이컵 1컵 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 삼계탕용 약재를 찬물에 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분 이상 은근하게 끓여 약재의 좋은 성분을 충분히 우려내주세요. 이렇게 우려낸 물이 삼계탕의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
삼계탕의 기름기를 적절히 제거하면 더욱 깔끔하고 건강하게 즐길 수 있어요. 닭 껍질을 모두 벗기기보다는, 기름기가 많아 누린내의 원인이 될 수 있는 꼬리 부분의 기름샘과 목 부분의 두꺼운 지방을 제거해 주시면 좋습니다.
Step 3
닭 날개의 끝부분도 지저분하거나 날카로운 부분이 있다면 가위로 잘라내 깔끔하게 정리해 주세요. 이렇게 준비하면 닭이 끓는 동안 모양이 흐트러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
준비된 영계의 뱃속에 미리 불려둔 찹쌀과 통마늘, 대추를 넉넉하게 채워 넣어주세요. 찹쌀이 닭의 육즙을 머금어 부드러워지고, 마늘과 대추는 은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 5
닭의 다리 두 개를 서로 꼬아 모양을 잡아주세요. 이렇게 하면 닭이 끓는 동안 속 재료가 빠져나오지 않고, 모양이 예쁘게 유지되어 보기에도 좋습니다.
Step 6
약재를 우려낸 물을 체에 걸러 맑게 준비한 후, 손질한 닭과 인삼, 대추, 통마늘, 그리고 선택 재료인 대파, 양파, 월계수잎 등을 함께 냄비에 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 약 1시간 동안 닭이 푹 익고 국물이 진하게 우러나도록 끓여줍니다.
Step 7
닭이 완전히 익고 국물이 뽀얗게 우러나왔다면, 끓이는 동안 풍미를 더해준 대파, 양파, 월계수잎은 건져내 주세요. 더 이상 필요하지 않은 재료를 제거해야 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 8
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 들깨를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 들깨가루를 넣을 경우 뭉치지 않도록 잘 풀어주고, 약간의 소금이나 후추로 간을 맞춰주면 맛있는 들깨 삼계탕이 완성됩니다!