고소함 가득! 집에서 만드는 아망디오 쇼콜라
바삭하고 고소한 초콜릿 아몬드 쿠키, 아망디오 쇼콜라 만들기
한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 고소함과 달콤함! 직접 먹어보고 너무 맛있어서 꼭 만들어봐야겠다고 생각했던 아망디오 쇼콜라를 집에서 정성껏 만들어 보았습니다. 겉은 바삭하고 속은 진한 초콜릿 풍미와 아몬드의 고소함이 어우러져 선물용으로도 손색없는 특별한 쿠키랍니다. 초보 베이커 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았으니, 달콤한 디저트 타임을 즐겨보세요!
반죽 재료- 박력분 150g
- 설탕 65g
- 코코아 가루 10g
- 버터 65g (실온)
- 우유 20g (실온)
- 아몬드 슬라이스 65g
- 소금 한 꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 담고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 그다음, 설탕과 소금을 두세 번에 나누어 넣어가며 버터와 함께 잘 섞어줍니다. 설탕 입자가 어느 정도 녹을 때까지 섞어주시면 좋아요.
Step 2
실온 상태의 우유를 조금씩 부어가며 핸드믹서나 거품기로 계속 저어주세요. 우유가 버터와 잘 유화되어 분리되지 않도록 주의하며, 설탕 입자가 거의 느껴지지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음, 체에 내려 준비한 박력분과 코코아 가루, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 아몬드 슬라이스를 모두 넣고 주걱을 이용해 가르듯이 섞어 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
Step 3
완성된 반죽을 랩이나 비닐 위에 올린 후, 꼼꼼하게 감싸 원기둥 모양으로 만들어 주세요. 반죽이 너무 흐물거린다면, 휴지심이나 키친타월 심지를 이용해 모양을 단단하게 잡아주면 나중에 썰기 훨씬 수월합니다. 이렇게 모양을 잡은 반죽은 냉동실에 넣어 1시간 정도 단단하게 얼려주세요. 반죽이 충분히 얼어야 썰 때 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 4
냉동실에서 꺼낸 단단한 반죽을 약 0.7cm ~ 0.8cm 두께로 일정하게 썰어 준비합니다. 오븐 팬에는 유산지를 깔고 썰어 놓은 반죽을 간격을 두고 올린 후, 170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다. 굽는 동안 쿠키가 타지 않도록 색깔을 봐가며 시간을 조절해주세요. 바삭하게 구워진 아망디오 쇼콜라를 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 완성입니다!
