고소함 가득! 짭짤달콤 땅콩조림 밑반찬 레시피
맛있는 땅콩조림 만들기
고소한 맛이 일품인 땅콩은 맛도 좋지만, 고지방, 고단백의 건강식품이기도 해요. 특히 불포화지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화 예방에도 도움을 줄 수 있답니다. 흔히 볶아서 간식이나 안주로 즐겨 먹지만, 생땅콩을 활용해 푹 삶아 조려내면 짭짤하면서도 달콤한 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 맛있는 밑반찬이 완성됩니다. 밥상 위에 올리면 온 가족이 좋아하는 국민 반찬, 땅콩조림을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료- 생땅콩 500g
양념 재료- 물 200ml
- 진간장 5큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
- 물 200ml
- 진간장 5큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 생땅콩을 찬물에 넣고 가볍게 한번 헹궈 먼지나 이물질을 제거해 주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 땅콩을 냄비에 담고, 땅콩이 충분히 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중약불로 줄여 15-20분 정도 삶아주세요.
Step 3
1차로 삶은 물은 모두 따라 버리고, 냄비를 헹궈주세요. 다시 깨끗한 물을 붓고 땅콩을 넣어 한번 더 삶아줍니다. 이렇게 두 번 삶으면 땅콩 껍질의 떫은맛이 제거되어 훨씬 부드럽고 맛있게 드실 수 있어요. (이 과정은 떫은맛 제거를 위해 중요합니다.)
Step 4
두 번째 삶은 물은 버리고, 이제 본격적으로 조릴 양념을 할 차례입니다. 냄비에 진간장 5큰술, 새로 받은 물 200ml를 붓고 삶아둔 땅콩을 넣어주세요. 중간 불에서 서서히 끓이며 조려주기 시작합니다.
Step 5
땅콩이 간장 물에 배어들면서 점차 갈색빛을 띠기 시작하면, 물엿 2큰술과 설탕 1큰술을 넣어주세요. 이제 불을 약간 더 줄여 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 윤기나게 조려주세요. 국물이 거의 졸아들 때까지 조려주는 것이 포인트입니다.
Step 6
땅콩에 양념이 고루 배어들고 윤기가 자르르 돌면 거의 완성입니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더하고 잔열로 살짝 섞어주면 맛있는 땅콩조림이 완성됩니다. 완전히 식힌 후 반찬통에 담아 냉장 보관하세요.
