고소함 가득! 쫄깃한 식감의 땅콩조림
생땅콩으로 만드는 맛있는 밑반찬, 땅콩조림 레시피
콩자반과는 또 다른 매력으로 밥도둑이 되는 땅콩조림입니다. 밥 지을 때 함께 넣어 먹어도 좋은 생땅콩을 활용하여, 쫄깃하면서도 고소한 맛이 일품인 밑반찬을 만들어 보세요. 한번 데쳐 껍질의 떫은맛을 제거하고 맛있는 간장 양념에 조려내면, 두고두고 먹기 좋은 든든한 반찬이 완성됩니다.
재료- 생땅콩 2컵
- 간장 5큰술
- 청주 3큰술
- 설탕 3큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 2컵
조리 방법
Step 1
먼저, 생땅콩 2컵을 준비해주세요. 냄비에 생땅콩을 담고, 땅콩이 완전히 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요.
Step 2
이제 냄비를 가스레인지에 올리고 중불에서 끓여줍니다. 끓어오르기 시작하면 땅콩이 서로 달라붙거나 눌어붙지 않도록 주걱 등으로 부드럽게 저어주세요.
Step 3
땅콩이 전체적으로 고르게 익도록 약 5분 정도 팔팔 끓여줍니다. 이 과정을 통해 땅콩의 텁텁한 맛을 줄일 수 있어요.
Step 4
끓인 땅콩은 체에 조심스럽게 쏟아 물기를 빼줍니다.
Step 5
따뜻할 때 흐르는 찬물에 땅콩을 충분히 헹궈주세요. 이렇게 하면 땅콩 껍질의 떫은맛과 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
헹군 땅콩은 다시 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 물기가 많으면 조림 간이 싱거워질 수 있으니, 가볍게 흔들어 물기를 제거해주세요.
Step 7
물기를 뺀 땅콩을 조림용 냄비에 담아주세요. 여기에 간장 5큰술, 청주 3큰술, 설탕 3큰술, 그리고 단맛과 풍미를 더해줄 매실청 1큰술을 넣어줍니다.
Step 8
이제 물 2컵을 붓고 모든 양념이 땅콩과 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 처음에는 간장물이 넉넉하게 보일 거예요.
Step 9
냄비를 다시 가스레인지에 올리고 처음에는 센 불에서 끓여줍니다. 양념물이 끓어오르기 시작하면 불 조절을 해주세요.
Step 10
센 불에서 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다. 뚜껑 없이 자작하게 졸여주면서 가끔씩 저어주세요. 이 과정에서 땅콩에 양념이 배어들고 맛이 깊어집니다.
Step 11
조림 국물이 자박하게 졸아들어 땅콩에 윤기가 돌기 시작하면, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 넣어주세요. 참기름의 고소한 향이 더해져 맛이 한층 좋아집니다.
Step 12
마지막으로, 간장 양념이 냄비 바닥에 살짝 남을 정도로만 더 졸여주면 맛있는 땅콩조림 완성입니다. 너무 바싹 졸이면 딱딱해질 수 있으니 적당히 촉촉하게 마무리해주세요. 완성된 땅콩조림은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다.
