고소함 가득! 촉촉한 호두 쿠키 만들기
바삭하고 고소한 호두 쿠키 레시피
향긋한 호두가 듬뿍 들어가 씹을수록 고소한 맛과 풍부한 향을 즐길 수 있는 홈메이드 호두 쿠키 레시피입니다. 한 입 베어 물 때마다 느껴지는 풍부한 버터 풍미와 호두의 짭짤함이 조화롭게 어우러져 누구나 좋아하는 맛이에요. 정성껏 구워 선물하기도 좋고, 따뜻한 차나 커피와 함께 즐기기에도 완벽하답니다.
쿠키 반죽 재료- 실온 버터 75g
- 황설탕 60g (황설탕이 없다면 백설탕으로 대체 가능)
- 실온 달걀 1/2개
- 체 친 박력분 130g
- 소금 한 꼬집 (약간)
- 잘게 부순 호두 90g
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 부드러워진 버터를 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 크림처럼 부드럽게 된 버터에 황설탕(또는 백설탕)을 2~3번에 나누어 넣어가며 설탕이 버터에 충분히 녹아들도록 잘 섞어줍니다. 설탕 입자가 보이지 않을 정도로 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 2
실온 상태의 달걀을 풀어놓은 것을 2~3번에 나누어 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 버터와 달걀이 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 거품기로 충분히 섞어주세요. 마치 유화 과정을 거치듯 부드럽게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 3
이제 박력분을 2번 정도 체 쳐서 준비합니다. 체 친 박력분과 소금을 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있으니, 날가루만 살짝 안 보일 정도로만 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
미리 잘게 부숴둔 호두를 반죽에 넣고, 다시 한번 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 호두를 넣은 후에도 반죽과 잘 어우러지도록 섞어주시면 되므로, 이때 완벽하게 섞이지 않아도 괜찮아요. 밀가루를 넣은 후 너무 오래 치대면 쿠키의 식감이 질겨질 수 있다는 점, 꼭 기억해주세요!
Step 5
완성된 반죽을 두 손으로 둥글납작하게 모양을 만들거나, 사각 틀 또는 원하는 모양의 틀 위에 유산지를 깔고 반죽을 넣어 원하는 모양을 잡아줍니다. 모양을 잡은 반죽은 유산지로 잘 감싸거나 랩으로 단단히 포장한 후, 냉동실에 넣어 최소 1시간 이상 단단하게 굳혀주세요. 반죽이 단단해야 썰기 좋답니다.
Step 6
냉동실에서 꺼낸 단단한 반죽을 약 7mm 정도의 두께로 일정하게 썰어줍니다. 오븐 팬에 유산지를 깔고 쿠키가 서로 붙지 않도록 간격을 충분히 두고 팬닝해주세요. 170도로 미리 예열된 오븐에서 15분에서 20분 정도, 쿠키 가장자리가 노릇하게 구워질 때까지 구워줍니다. 오븐마다 사양이 다르므로, 굽는 시간과 온도는 조절해주시는 것이 좋습니다. 맛있는 호두 쿠키 완성!
