고소함 가득! 특별한 인절미 티라미수 만들기

집에서 즐기는 퓨전 디저트: 황금 비율 인절미 티라미수 레시피

최근 이웃님들의 티라미수 열풍에 영감을 받아, 저만의 특별한 ‘인절미 티라미수’를 만들어 보았어요. 시중에 판매하는 인절미 티라미수는 맛보지 못했지만, 고소함과 부드러움을 살려 자신 있게 선보이는 레시피입니다. 은은하게 퍼지는 콩가루의 구수한 향과 진한 티라미수 크림이 환상적인 조화를 이루어, 한 입 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 선사할 거예요. 마스카포네 치즈 대신 집에 있는 크림치즈를 활용하여도 충분히 맛있는 결과물을 얻을 수 있답니다. 남녀노소 누구나 좋아할 매력적인 퓨전 디저트, 인절미 티라미수를 함께 만들어 볼까요?

요리 정보

분류 : 빵
재료 : 달걀/유제품
상황 : 간식
조리법 : 굽기
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

필요한 도구

약 16 * 11cm 크기의 그릇 2개 분량

인절미 크림치즈 크림

부드러운 크림치즈 140g
신선한 계란 노른자 3개
고운 백설탕 30g
달콤 고소한 콩가루 20g
깨끗한 물 또는 우유 2큰술
신선한 생크림 140g

두유 시럽

담백한 두유 50g
고운 콩가루 3g

기타 재료

적당한 크기의 제누와즈 (스펀지 케이크) 약간
장식용 콩가루 약간

조리 방법

Step 1

먼저, 볼에 계란 노른자와 백설탕을 넣고 중탕으로 데우면서 거품기로 충분히 휘핑해주세요. 노른자가 연한 아이보리색으로 변하고 약간 따뜻해질 때까지 계속 저어주며 데워주는 것이 중요해요. 이 과정은 노른자를 살균하여 안전하게 사용할 수 있도록 하며, 약 80도까지 데워주는 것이 좋습니다. 노른자가 익지 않도록 반드시 불 위에서 계속 저어주세요.

Step 1

Step 2

다른 작은 볼에 콩가루 20g을 준비하고, 물 또는 우유 2큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 콩가루의 상태에 따라 필요한 액체의 양이 조금씩 달라질 수 있으니, 콩가루가 부드럽게 녹을 정도로만 액체를 가감하는 것이 좋습니다. 액체를 너무 많이 넣으면 완성된 크림이 묽어질 수 있으니 주의해주세요. (저는 시판되는 간과 단맛이 살짝 가미된 콩가루를 사용했습니다.)

Step 2

Step 3

실온에서 말랑해진 크림치즈를 다른 볼에 담아 부드럽게 풀어주세요. 여기에 앞서 만들어둔 노른자 콩가루 혼합물을 조금씩 나누어 넣어가며 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 처음에는 약간 뻑뻑하게 느껴질 수 있지만, 잘 섞으면 부드러운 상태의 크림치즈 베이스가 완성됩니다.

Step 3

Step 4

신선한 생크림은 휘핑하여 약 90% 정도의 단단한 상태로 만들어 주세요. 너무 과하게 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요. 완성된 생크림 휘핑액을 크림치즈 혼합물에 2~3번에 나누어 넣어가며, 고무 주걱을 사용하여 조심스럽게 아래에서 위로 퍼 올리듯 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.

Step 4