고소함 가득! 햇땅콩으로 만든 밥도둑 땅콩조림

제철 햇땅콩으로 뚝딱! 누구나 좋아하는 국민 반찬, 땅콩조림 만들기

집에서 직접 수확한 신선한 햇땅콩으로 정성껏 만든 고소하고 맛있는 밥반찬, 땅콩조림 레시피를 소개합니다. 짭조름달콤한 양념이 쏙 배어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마성의 맛!

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 콩/견과류
상황 : 일상
조리법 : 조림
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 15 분 이내
난이도 : 초급

주재료

껍질 깐 생땅콩 1kg

땅콩조림 양념장

진간장 1컵 (200ml)
물 3컵 (600ml)
물엿 1/2컵 (100ml)
설탕 1큰술 (15g)
통깨 약간 (장식용)

조리 방법

Step 1

먼저, 텃밭에서 직접 수확한 싱싱한 땅콩을 소개합니다. 껍질은 통통하게 여물었지만, 가뭄의 영향으로 알이 꽉 차지 않은 땅콩도 있네요. 흙이 묻은 땅콩은 햇볕에 바짝 말린 후, 여유가 있을 때마다 하나씩 껍질을 벗겨 파삭파삭한 속살을 준비해주세요.

Step 1

Step 2

이제 본격적으로 땅콩조림을 만들기 위해, 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 생땅콩을 준비합니다.

Step 2

Step 3

오목한 팬이나 냄비에 준비한 생땅콩을 넣고, 땅콩이 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 5분간 부드럽게 삶아줍니다. 이렇게 하면 땅콩의 떫은 맛을 제거하고 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.

Step 3

Step 4

삶아진 땅콩은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거해줍니다. 물기를 잘 빼야 다음 과정에서 양념이 잘 배고, 조림이 더욱 맛있게 됩니다.

Step 4

Step 5

깨끗하게 물기를 뺀 땅콩을 다시 오목한 팬이나 냄비에 담고, 진간장, 물, 설탕을 넣어줍니다. 이때, 간장과 물의 비율을 잘 맞춰주는 것이 중요합니다.

Step 5

Step 6

중불에서 끓기 시작하면, 바글바글 끓으면서 양념이 졸아들도록 조려줍니다. 양념이 자작해지면서 땅콩에 맛있는 간장 맛이 깊숙이 배어들기 시작하면, 불을 약불로 줄이고 물엿을 넣어주세요. 물엿을 넣고 나서는 골고루 저어 땅콩에 윤기가 돌도록 만들어줍니다. 이때 타지 않도록 주의하세요.

Step 6