고소함 가득! 향긋한 참나물 두부 된장 무침 레시피
참나물 두부 된장 무침: 향긋함과 고소함의 완벽한 조화
봄 내음 가득한 참나물에 부드러운 두부를 더해 고소하고 향긋하게 즐길 수 있는 밥도둑 반찬, 참나물 두부 된장 무침을 소개합니다. 간단하지만 영양 만점인 이 레시피로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해보세요!
주재료- 신선한 참나물 2봉지 (각 약 700g)
- 부드러운 두부 1/2모 (약 150-200g)
두부 밑간용- 소금 1/3 작은술
- 설탕 1/3 작은술
- 참기름 1/2 작은술
참나물 양념- 구수한 된장 3 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 (단맛 조절) 1/2 ~ 1 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 소금 1/3 작은술
- 설탕 1/3 작은술
- 참기름 1/2 작은술
참나물 양념- 구수한 된장 3 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 설탕 (단맛 조절) 1/2 ~ 1 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
참나물은 신선도가 생명! 줄기의 노란 끝부분만 살짝 정리하고, 시들거나 상한 잎은 골라내주세요. 깨끗한 물에 2~3번 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
두부는 끓는 소금물(물 3리터에 소금 1큰술)에 넣어 약 3분간 삶아주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져서 부서지지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 두부를 건져낸 후, 같은 물에 참나물을 넣고 1분 정도만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 참나물의 아삭함은 살리고 잡내는 제거할 수 있습니다.
Step 3
데친 참나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 손으로 부드럽게 짜서 물기를 제거합니다. 먹기 좋은 크기인 5cm 길이로 썰어 준비해주세요.
Step 4
삶은 두부는 체에 밭쳐서 남은 물기를 충분히 빼주세요. 포크나 숟가락을 이용해 부드럽게 으깨어주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 5
으깬 두부에 밑간용 소금, 설탕, 참기름을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어질 거예요.
Step 6
볼에 준비된 참나물을 담고, 된장, 다진 마늘, 설탕 (기호에 맞게 가감), 참기름을 넣어주세요. 양념이 참나물에 골고루 배도록 손으로 살살 조물조물 무쳐줍니다. 이때 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
마지막으로 양념한 참나물과 밑간한 으깬 두부를 한데 넣고 가볍게 섞어가며 다시 한번 무쳐주세요. 두부와 참나물이 잘 어우러져 고소하고 향긋한 참나물 두부 된장 무침이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
