고소함 가득! 100% 통밀빵 (설탕, 버터, 기름 ZERO)
영양 만점! 담백하고 고소한 100% 통밀빵 홈베이킹
풍부한 식이섬유와 영양소가 가득해 장 건강은 물론 다이어트에도 탁월한 100% 통밀로, 설탕, 기름, 버터를 전혀 넣지 않은 순수하고 건강한 통밀빵을 집에서 만들어 보세요. 구수한 통밀의 풍미와 씨앗의 고소함이 어우러져 매력적인 맛을 선사합니다.
통밀빵 기본 재료- 통밀가루 (우리밀 추천) 500g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 소금 7g
- 따뜻한 물 (여름에는 실온 생수) 350g
- 호박씨 30g
- 해바라기씨 30g
- 아마씨 30g
조리 방법
Step 1
먼저, ‘우리밀’로 만든 통밀가루를 준비해주세요. (예시: 한살림에서 구입)
Step 2
큰 볼에 통밀가루, 호박씨, 해바라기씨, 아마씨, 이스트, 소금을 넣고 섞어주세요. 이어서 물을 부어 반죽을 시작합니다. 여름철에는 실온에 있던 생수를 사용해도 좋지만, 겨울철에는 반죽 온도를 위해 따뜻한 물을 사용하시는 것이 이스트 활성화에 도움이 됩니다.
Step 3
볼 안에서 어느 정도 뭉쳐지면 작업대로 옮겨 손으로 끈기 있게 치대며 반죽합니다. 손반죽은 시간이 걸리지만, 재료들이 잘 섞이고 글루텐이 형성되어 빵의 식감을 좋게 합니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 치대 주세요.
Step 4
반죽이 완성되면 볼에 담고 랩이나 젖은 천을 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시킵니다. 날씨가 쌀쌀할 때는 보온 효과를 위해 담요나 무릎 담요를 덮어주면 발효가 더 잘 된답니다. 약 1시간 정도, 반죽이 처음 부피의 2배로 부풀 때까지 기다려 주세요.
Step 5
1차 발효가 끝난 반죽은 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다. 그리고 다시 둥글게 모양을 잡아 2차 발효를 위해 15~20분 정도 휴지시킵니다. 이 과정은 반죽을 더 유연하게 만들어 성형하기 쉽게 도와줍니다.
Step 6
2차 발효까지 마친 반죽은 원하는 빵 모양으로 만들어 오븐 팬에 올립니다. 다시 한번 2배 가까이 부풀 때까지 2차 발효를 진행합니다. 충분히 부풀면 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워냅니다. 오븐의 종류와 빵의 크기에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 빵 윗면이 노릇하게 색이 나고 속까지 잘 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.
Step 7
기름, 버터, 설탕 없이 오직 통밀과 씨앗 본연의 맛으로 만든 건강하고 담백하며 고소한 100% 통밀빵이 완성되었습니다!
Step 8
따뜻하게 구워진 통밀빵에 신선한 아보카도로 만든 과콰몰리를 듬뿍 올려주고, 홈메이드 두유와 함께 즐겨보세요. 영양과 맛을 모두 잡은 든든한 한 끼 식사로 손색이 없습니다.
