2024년 09월 02일 cook Posted at 3:12 오전

고추장 없이 칼칼하게 만든 닭볶음탕

해외에서도 즐길 수 있는 매콤달콤! 고추장 없는 닭볶음탕 레시피

고추장 없이 칼칼하게 만든 닭볶음탕

해외에서 생활하다 보면 구하기 어려운 고추장 때문에 닭볶음탕을 포기해야 할까 고민하셨나요? 걱정 마세요! 이 레시피는 고추장 없이도 충분히 칼칼하고 깊은 맛을 낼 수 있도록 특별히 고안되었습니다. 닭다리의 풍미와 다채로운 양념이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 한 끼를 선사할 거예요. 복잡한 과정 없이도 집에서 근사한 닭볶음탕을 완성해보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 닭고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 중급

주재료

닭다리 9개
양파 2개
감자 2개
식용유 약간

양념장

다진 마늘 5 큰술
진간장 8 큰술
고춧가루 7 큰술
양파즙 4 큰술 (양파 반 개와 물 4 큰술을 믹서에 갈아 준비)
참기름 1 큰술
소주 1 큰술
꿀 5 큰술
후추 약간

조리 방법

Step 1

넓은 볼에 깨끗한 물을 받아주세요.

Step 1

Step 2

준비한 닭다리를 볼에 넣고 꼼꼼하게 씻어주세요. (흐르는 물에 바로 씻으면 세균이 사방으로 튈 수 있으니, 물을 받은 볼 안에서 씻어주는 것이 위생적입니다.)

Step 2

Step 3

닭볶음탕 양념에 들어갈 다진 마늘을 준비해주세요. (다진 마늘은 향을 더해주고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.)

Step 3

Step 4

양파는 닭볶음탕에 넣을 크기로 큼직하게 썰어서 준비해주세요.

Step 4

Step 5

이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 7 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 양파즙 4 큰술, 진간장 4 큰술, 참기름 1 큰술, 소주 1 큰술, 그리고 후추를 약간 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 만든 양념장은 냉장고에 넣어 잠시 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다. (양파즙은 양파 반 개와 물 4 큰술을 믹서에 곱게 갈아 준비해주시면 좋습니다.)

Step 5

Step 6

양파는 큼직하게 3개 정도 썰어 준비해주세요. 남은 양파는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 이틀 안에 사용하기 좋습니다.

Step 6

Step 7

감자 2개는 닭고기와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. (감자가 익으면서 국물을 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다.)

Step 7

Step 8

닭다리에서 물렁뼈 부분을 칼을 이용해 살짝 잘라내주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 먹기에도 편해집니다.

Step 8

Step 9

닭볶음탕에는 껍질이 없는 것을 선호하신다면, 닭다리 껍질을 칼로 조심스럽게 벗겨내주세요. (취향에 따라 껍질을 제거하지 않아도 맛있습니다.)

Step 9

Step 10

닭고기를 발라내 조리하면 나중에 볶음밥을 할 때 더욱 편리합니다. 닭다리 살을 뼈에서 조심스럽게 분리해주세요.

Step 10

Step 11

닭고기 손질이 끝났다면, 이제 닭고기에 밑간을 할 차례입니다. 볼에 닭고기를 담고 다진 마늘 3 큰술, 진간장 4 큰술, 그리고 후추를 약간 넣어주세요.

Step 11

Step 12

밑간 양념이 닭고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. 양념한 닭고기는 냉장고에 넣어 잠시 재워두면 더욱 맛있습니다.

Step 12

Step 13

이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 웍이나 깊은 프라이팬을 강불에 올려 달궈주세요.

Step 13

Step 14

웍이 충분히 달궈지면 식용유를 살짝 둘러 팬 전체에 코팅하듯 발라주세요. 이렇게 하면 재료가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 14

Step 15

밑간해둔 닭고기를 달궈진 웍에 넣어주세요.

Step 15

Step 16

닭고기를 넣고 겉면이 살짝 익을 정도로만 대충 볶아주세요. (너무 오래 볶으면 육즙이 빠져나가니 주의하세요.)

Step 16

Step 17

볶아진 닭고기에 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고, 물을 조금씩 추가하면서 끓여주세요. (소스만 넣고 바로 볶으면 탈 수 있으니, 양념장을 넣은 후 물을 조금씩 부어가며 끓이는 것이 안전하고 맛있게 조리하는 팁입니다.)

Step 17

Step 18

양념장과 물이 잘 어우러져 끓기 시작하면 큼직하게 썰어둔 감자를 넣어주세요. 감자의 전분 성분이 요리 국물을 자연스럽게 걸쭉하게 만들어줍니다.

Step 18

Step 19

감자가 완전히 익을 때까지 중불에서 뭉근하게 끓여주세요. (감자가 익는 데 시간이 걸리므로, 닭고기와 함께 너무 오래 끓이지 않도록 합니다.)

Step 19

Step 20

감자가 부드럽게 익었으면, 준비해둔 양파를 원하는 만큼 넣고 함께 끓여주세요. (양파는 익으면서 단맛을 더해주고 식감도 좋게 만들어줍니다.)

Step 20

Step 21

양파가 투명해지고 부드럽게 익을 때까지 끓여주면 맛있는 고추장 없는 닭볶음탕 완성입니다!

Step 21