곤약밥
건강하고 맛있는 곤약밥 만들기
다이어트 중에도 맛있게 즐길 수 있는 곤약밥 레시피를 소개합니다. 톡톡 터지는 식감과 구수한 맛이 일품이에요!
재료- 곤약 600g
- 흑미, 현미, 백미 3컵 (원하는 비율로 섞으세요)
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 곤약 600g을 준비해주세요. 곤약의 특유의 냄새를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
곤약 냄새를 효과적으로 잡기 위해 식초물에 1시간 이상 담가주세요. 끓는 물에 데치는 방법도 있지만, 시간이 있다면 식초 1큰술을 넣은 맹물에 1시간 10분 정도 담가두는 것도 좋습니다. (저는 이 방법을 사용했어요.)
Step 3
쌀은 흑미, 현미, 백미를 취향껏 섞어 총 3컵을 준비해주세요. 다양한 곡물의 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
쌀은 30분 정도만 불려도 충분하므로, 밥 짓기 직전에 불리기 시작하면 좋습니다. 쌀을 미리 불리면 밥이 질어질 수 있습니다.
Step 5
식초물에서 건져낸 곤약은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 6
물기를 제거한 곤약을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 시판되는 ‘알알이곤약’을 사용하신다면 바로 사용하시거나, 식초물에만 담갔다 사용하시면 편리합니다.
Step 7
불려둔 쌀에 곱게 간 곤약을 넣어주세요. 쌀 3컵에 물 3컵을 넣었더니 물이 너무 많았습니다. 곤약을 넣으면 수분량이 달라지므로, 물은 2.3~2.5컵 정도로 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
밥을 짓기 전에 곤약이 쌀과 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 저어주세요. 곤약이 뭉치지 않고 쌀알과 잘 어우러지도록 하는 과정입니다.
Step 9
약 1시간 정도 밥을 지은 후 곤약밥이 완성됩니다. 처음에는 곤약이 밥 위로 많이 떠 있는 것처럼 보일 수 있지만, 밥을 섞어주면 일반 밥과 거의 구분이 가지 않습니다. 시식 결과, 물이 약간 많아 죽 같은 느낌이 들었으나, 씹을수록 구수한 맛이 나며 마치 찹쌀을 섞은 듯한 부드러운 식감이었습니다. 건강과 맛을 모두 잡은 곤약밥을 즐겨보세요!
