골뱅이 튀김: 바삭함과 매콤달콤함의 환상 조합
골뱅이 튀김 (양념 반, 후라이드 반) – 특별한 술안주 & 간식 레시피
TV 프로그램 ‘해피투게더’에서 소개된 골뱅이 튀김을 보고 어떤 맛일지 궁금해하다가, 마침 집에 통조림 골뱅이가 있어 직접 만들어 보았습니다! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 골뱅이 튀김은 맥주와 함께 즐기기 좋은 최고의 술안주이자, 출출할 때 간식으로도 손색이 없답니다. 양념을 곁들인 매콤달콤한 맛과 담백한 후라이드 두 가지 버전으로 즐길 수 있어 더욱 특별해요. 이 레시피로 집에서도 간편하게 맛있는 골뱅이 튀김을 완성해보세요!
주재료- 통조림 골뱅이 2캔 (물기 빼고 준비)
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 청양고추 3큰술
- 튀김가루 1컵
- 달걀 1개
- 물 약간 (반죽 농도 조절용)
- 소금 약간
- 빵가루 1컵
양념 (매콤달콤 소스)- 진간장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 케첩 4큰술
- 설탕 4큰술
- 꿀 (또는 올리고당) 3~4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 적당량 (소스 농도 조절용)
- 진간장 1큰술
- 고추장 2큰술
- 케첩 4큰술
- 설탕 4큰술
- 꿀 (또는 올리고당) 3~4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 적당량 (소스 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 튀김옷을 만들어 볼까요? 볼에 튀김가루 1컵을 담고, 달걀 1개를 깨뜨려 넣은 후 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지도, 되직하지도 않은, 튀김옷이 골뱅이에 잘 코팅될 정도의 농도가 적당합니다. 여기에 준비한 통조림 골뱅이를 넣고 튀김옷이 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.
Step 2
튀김옷 입힌 골뱅이에 풍미를 더해줄 재료들을 넣어주세요. 다진 마늘 2큰술과 매콤함을 더해줄 다진 청양고추 3큰술, 그리고 약간의 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다. 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략하셔도 좋아요. 느끼함 없이 깔끔한 맛을 살려줄 거예요. 마지막으로 빵가루 1컵을 넣고 골뱅이와 튀김옷이 잘 섞이도록 버무려 주세요. 빵가루가 겉면에 붙어 더욱 바삭한 식감을 만들어 줄 거예요.
Step 3
이제 튀길 차례입니다! 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170-180°C 정도로 예열해주세요. 기름이 적당히 달궈졌으면, 빵가루 옷을 입힌 골뱅이를 조심스럽게 넣어주세요. 센 불에서 겉면이 노릇하게 익도록 튀겨내면 됩니다. 만약 속까지 충분히 익히고 싶다면, 한 번 튀겨낸 후 잠시 식혔다가 다시 한번 튀겨주세요. 두 번 튀기면 훨씬 더 바삭하고 맛있는 식감을 즐기실 수 있답니다. 튀겨낸 골뱅이는 키친타올을 깐 접시나 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼주세요.
Step 4
이번에는 골뱅이 튀김을 더욱 맛있게 만들어 줄 매콤달콤한 양념을 만들어 볼게요. 작은 냄비에 물을 제외한 양념 재료 (간장 1큰술, 고추장 2큰술, 케첩 4큰술, 설탕 4큰술, 꿀 3~4큰술, 다진 마늘 1큰술)를 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 한소끔 더 끓여 걸쭉하게 만들어 줍니다. 이때 간을 보고 싱거우면 물을 조금 추가하여 농도를 맞춰주세요. (Tip: 양념을 일부 덜어내서 찍먹용으로 준비해도 좋습니다.) 양념이 완성되면, 튀겨둔 골뱅이 중 절반을 덜어내어 준비된 양념과 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양념이 골고루 묻도록 버무려주면 맛있는 양념 골뱅이 튀김 완성! 남은 절반은 담백하게 그대로 즐기시면 됩니다. 찍어 드시는 것을 선호하시면 볶지 않고 양념을 곁들여 드셔도 아주 맛있습니다.
