곱고 고소한 3색 파프리카 콩국수
#알록달록 3가지 색깔로 시선 강탈! 땅콩잼으로 더욱 고소한 파프리카 콩국수 레시피#
다가오는 여름, 시원하게 즐기기 좋은 콩국수! 특별하게 3가지 색깔의 파프리카 즙과 고소함의 끝판왕 땅콩잼을 더해 맛은 물론 비주얼까지 사로잡는 파프리카 콩국수를 만들어 보세요. 톡톡 터지는 식감과 부드러운 콩국물의 조화가 일품이랍니다.
재료 (2인분 기준)- 삶은 콩 (백태, 검은콩, 메주콩 등 취향껏 3가지) 2컵
- 땅콩버터 또는 땅콩잼 2~3큰술 (취향에 따라 조절)
- 파프리카 (빨강, 주황, 노랑 각 1/2개씩) 총 1.5개
- 오이 1/4개 (고명용)
- 소금 약간
- 소면 2인분
조리 방법
Step 1
먼저 콩은 깨끗하게 씻어 6시간 이상 충분히 불려주세요. 불린 콩은 냄비에 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부어 푹 삶아줍니다. 콩이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 소면, 땅콩잼, 파프리카도 미리 준비해주세요.
Step 2
준비한 파프리카는 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어주세요. 믹서기나 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아진 파프리카는 고운 체에 밭쳐 맑은 즙만 걸러내고, 껍질은 버려주세요. 이렇게 하면 콩국물에 맑은 색감만 입힐 수 있습니다.
Step 3
삶아서 한 김 식힌 콩에 땅콩잼 2~3큰술을 넣고 믹서기나 블렌더로 곱게 갈아 콩국물을 만들어줍니다. 콩국물이 너무 되직하면 찬물을 조금씩 추가하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 만들어둔 파프리카 즙을 콩국물에 조금씩 넣어가며 색깔을 확인하고, 3가지 색이 예쁘게 어우러지도록 섞어주세요. 소금으로 간을 맞추면 고소하고 색감이 예쁜 콩국물이 완성됩니다. (각 파프리카 즙을 따로 콩국물에 섞어 3가지 색의 콩국물을 준비해도 좋습니다.)
Step 4
넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 더 삶아 탱글탱글하게 익혀줍니다. 삶아진 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
그릇에 준비된 소면을 담고, 3가지 색으로 만든 콩국물을 부어줍니다. 고명으로 얇게 썬 오이를 보기 좋게 올려주세요. (이것은 노란 파프리카 콩국수가 됩니다.)
Step 6
그릇에 준비된 소면을 담고, 3가지 색으로 만든 콩국물을 부어줍니다. 고명으로 얇게 썬 오이를 보기 좋게 올려주세요. (이것은 주황 파프리카 콩국수가 됩니다.)
Step 7
그릇에 준비된 소면을 담고, 3가지 색으로 만든 콩국물을 부어줍니다. 고명으로 얇게 썬 오이를 보기 좋게 올려주세요. (이것은 빨간 파프리카 콩국수가 됩니다.)
