광어 감바스: 풍미 가득한 특별한 한 끼

신선한 광어로 즐기는 이색 감바스 레시피

광어 감바스: 풍미 가득한 특별한 한 끼

부담 없이 즐기는 특별한 식사, 광어 감바스! 탱글한 국내산 광어와 올리브 오일의 환상적인 조화로 탄생한 ‘광바스’를 소개합니다. 근사한 술안주, 캠핑 요리, 혹은 홈파티 메뉴로 완벽하여 여러분을 100점짜리 셰프로 만들어 줄 거예요! 🦪🍤

요리 정보

  • 분류 : 양식
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 술안주
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 중급

주재료

  • 신선한 광어 필렛 1장
  • 양파 1/2개
  • 방울토마토 5개
  • 브로콜리 한입 크기 4개 (선택 재료)
  • 알감자 3개 (선택 재료)
  • 페퍼론치노 5개
  • 마늘 8쪽

양념 및 기타

  • 소금 3T
  • 후추 2T
  • 올리브유 400ml (넉넉하게)
  • 버터 2조각 (깍둑썰기)
  • 맛술 4T

조리 방법

Step 1

먼저, 신선한 국내산 광어 필렛을 준비해주세요. 광어 특유의 비린내를 잡아주고 부드러운 식감을 더하기 위해 맛술 4T에 10분 정도 재워둡니다. 이 과정이 풍미를 한층 끌어올리는 비법이랍니다.

Step 1

Step 2

광어에는 따로 밑간을 하지 않습니다. 팬에 올리브유 400ml를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 준비된 광어를 넣고 겉면이 노릇노릇해지도록 튀기듯이 구워줍니다. 이렇게 구우면 광어의 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉함을 유지할 수 있어요.

Step 2

Step 3

겉면이 노릇하게 익은 광어는 잠시 접시에 덜어둡니다. 이제 광어를 구웠던 올리브유에 편으로 썬 마늘 8쪽을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 살짝 갈색빛이 돌 정도로 볶아주면 마늘의 풍미가 올리브유에 제대로 배어납니다.

Step 3

Step 4

부재료를 손질합니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주고, 쫄깃한 식감을 더할 양송이버섯(선택 사항)이 있다면 4등분해주세요. 양파는 한입 크기로 썰어 준비합니다.

Step 4

Step 5

선택 재료인 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. 알감자(선택 사항)도 함께 준비해주세요. 향을 낸 마늘 기름에 손질해둔 채소(양파, 방울토마토, 브로콜리, 알감자)와 페퍼론치노 5개를 넣고 재료의 맛과 향이 올리브유에 녹아 나오도록 중약불에서 볶아줍니다.

Step 5

Step 6

채소에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 버터 2조각을 넣고 천천히 녹여줍니다. 버터가 녹으면서 감바스 특유의 고소하고 풍부한 풍미가 더해져 더욱 맛있어진답니다.

Step 6

Step 7

이제 메인 재료인 광어를 다시 팬에 넣습니다. 약불을 유지한 상태에서, 끓고 있는 뜨거운 오일을 광어 위에 끼얹어가며 은은하게 데워줍니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하며, 광어가 따뜻하게 데워지고 소스와 잘 어우러지도록 1~2분 정도만 익혀주세요.

Step 7

Step 8

따뜻하게 데워진 광어 감바스를 잘 구운 바게트 빵과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요! 따뜻한 감바스와 바삭한 바게트의 조화는 물론, 감바스 오일에 빵을 찍어 먹으면 그야말로 환상적인 맛을 선사합니다. 분위기 있는 특별한 주안상이 완성될 거예요. 🥂🥖

Step 8



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