광어 감바스: 풍미 가득한 특별한 한 끼
신선한 광어로 즐기는 이색 감바스 레시피
부담 없이 즐기는 특별한 식사, 광어 감바스! 탱글한 국내산 광어와 올리브 오일의 환상적인 조화로 탄생한 ‘광바스’를 소개합니다. 근사한 술안주, 캠핑 요리, 혹은 홈파티 메뉴로 완벽하여 여러분을 100점짜리 셰프로 만들어 줄 거예요! 🦪🍤
주재료- 신선한 광어 필렛 1장
- 양파 1/2개
- 방울토마토 5개
- 브로콜리 한입 크기 4개 (선택 재료)
- 알감자 3개 (선택 재료)
- 페퍼론치노 5개
- 마늘 8쪽
양념 및 기타- 소금 3T
- 후추 2T
- 올리브유 400ml (넉넉하게)
- 버터 2조각 (깍둑썰기)
- 맛술 4T
- 소금 3T
- 후추 2T
- 올리브유 400ml (넉넉하게)
- 버터 2조각 (깍둑썰기)
- 맛술 4T
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 국내산 광어 필렛을 준비해주세요. 광어 특유의 비린내를 잡아주고 부드러운 식감을 더하기 위해 맛술 4T에 10분 정도 재워둡니다. 이 과정이 풍미를 한층 끌어올리는 비법이랍니다.
Step 2
광어에는 따로 밑간을 하지 않습니다. 팬에 올리브유 400ml를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 준비된 광어를 넣고 겉면이 노릇노릇해지도록 튀기듯이 구워줍니다. 이렇게 구우면 광어의 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉함을 유지할 수 있어요.
Step 3
겉면이 노릇하게 익은 광어는 잠시 접시에 덜어둡니다. 이제 광어를 구웠던 올리브유에 편으로 썬 마늘 8쪽을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 살짝 갈색빛이 돌 정도로 볶아주면 마늘의 풍미가 올리브유에 제대로 배어납니다.
Step 4
부재료를 손질합니다. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주고, 쫄깃한 식감을 더할 양송이버섯(선택 사항)이 있다면 4등분해주세요. 양파는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 5
선택 재료인 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. 알감자(선택 사항)도 함께 준비해주세요. 향을 낸 마늘 기름에 손질해둔 채소(양파, 방울토마토, 브로콜리, 알감자)와 페퍼론치노 5개를 넣고 재료의 맛과 향이 올리브유에 녹아 나오도록 중약불에서 볶아줍니다.
Step 6
채소에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 버터 2조각을 넣고 천천히 녹여줍니다. 버터가 녹으면서 감바스 특유의 고소하고 풍부한 풍미가 더해져 더욱 맛있어진답니다.
Step 7
이제 메인 재료인 광어를 다시 팬에 넣습니다. 약불을 유지한 상태에서, 끓고 있는 뜨거운 오일을 광어 위에 끼얹어가며 은은하게 데워줍니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하며, 광어가 따뜻하게 데워지고 소스와 잘 어우러지도록 1~2분 정도만 익혀주세요.
Step 8
따뜻하게 데워진 광어 감바스를 잘 구운 바게트 빵과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요! 따뜻한 감바스와 바삭한 바게트의 조화는 물론, 감바스 오일에 빵을 찍어 먹으면 그야말로 환상적인 맛을 선사합니다. 분위기 있는 특별한 주안상이 완성될 거예요. 🥂🥖