구름처럼 폭신한 수플레 팬케이크
집에서도 카페처럼! 완벽한 수플레 팬케이크 만들기
카페에서 즐겨 먹던 부드럽고 폭신한 수플레 팬케이크를 이제 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날, 혹은 브런치 메뉴로 손색없는 최고의 레시피입니다.
기본 재료- 박력분 37g (곱게 체 쳐서 준비해주세요)
- 신선한 계란 2개 (노른자와 흰자를 분리해주세요)
- 설탕 26g (머랭 올릴 때 3번에 나누어 넣을 양)
- 우유 20g (실온 상태)
- 베이킹 파우더 2g (없어도 되지만, 넣으면 더 높게 부풀어요)
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
곁들임 재료 (선택 사항)- 메이플 시럽 약간
- 슈가 파우더 약간
- 버터 약간
- 신선한 딸기
- 바나나
- 메이플 시럽 약간
- 슈가 파우더 약간
- 버터 약간
- 신선한 딸기
- 바나나
조리 방법
Step 1
먼저 계란 2개를 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리해주세요. 흰자에 노른자 한 방울이라도 들어가면 머랭이 잘 만들어지지 않으니 주의하세요. 분리한 노른자에 우유 20g을 넣고 거품기로 골고루 섞어주세요.
Step 2
박력분 37g을 체에 2~3번 내려 쳐서 준비합니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽에 잘 섞여 팬케이크가 더욱 부드럽고 예쁘게 완성됩니다. 베이킹 파우더 2g은 생략 가능하지만, 넣으면 훨씬 더 풍성하고 높게 부풀릴 수 있어 추천합니다.
Step 3
분리해 둔 계란 흰자를 핸드믹서 또는 거품기를 이용해 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑해주세요. 처음에는 약하게 시작하여 점점 속도를 높여주세요.
Step 4
흰자 머랭을 만들 때 설탕 26g을 3번에 나누어 넣을 거예요. 이렇게 나누어 넣어야 머랭의 거품이 더욱 안정적이고 풍성하게 만들어집니다. 한꺼번에 넣으면 머랭 올리기가 어려워질 수 있어요.
Step 5
첫 번째 설탕을 넣고 머랭을 다시 한번 휘핑해주세요. 거품이 어느 정도 올라오기 시작하면 설탕을 추가하는 방식입니다.
Step 6
두 번째, 세 번째 설탕을 나누어 넣어가며 머랭을 완성합니다. 머랭의 상태를 확인하는 방법은, 거품기를 들어 올렸을 때 뿔 모양이 단단하게 서고, 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않을 정도면 완벽하게 만들어진 것입니다.
Step 7
이제 잘 만들어진 머랭을 노른자 반죽에 2~3번에 나누어 넣어가며 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요. 주걱을 이용해 볼 바닥부터 위로 떠 올리듯 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
팬케이크를 구울 팬을 준비합니다. 다이소 등에서 판매하는 짤주머니가 없다면, 깨끗한 비닐봉투의 끝을 가위로 잘라 짜기 쉽게 만들어 사용해도 좋습니다. 팬에 버터나 식용유를 살짝 두르고 약한 불로 예열해주세요.
Step 9
반죽을 약 1.5cm 두께로 팬에 짜서 올리고, 뚜껑을 닫아 약 3분간 굽습니다. 높이 쌓아 올리기 위해 반죽을 한 번 더 짜서 올린 후, 다시 뚜껑을 닫고 3분간 더 구워주세요. 그런 다음 조심스럽게 뒤집어 뚜껑을 닫고 5~6분 정도 더 구워줍니다. 팬 주변에 찬물을 살짝 뿌려주면 팬케이크가 타는 것을 방지하고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 10
잘 구워진 수플레 팬케이크를 접시 위에 조심스럽게 올립니다. 체에 내린 슈가 파우더를 솔솔 뿌리고, 먹음직스러운 메이플 시럽을 더해주세요. 취향에 따라 신선한 딸기나 바나나를 곁들이면 더욱 근사한 플레이팅이 완성됩니다. 팬케이크 위에 버터 한 조각이나 아이스크림 한 스쿱을 올려 즐겨도 아주 맛있습니다.
