구수하고 깊은 맛, 집밥의 정석 청국장찌개
김치와 함께 볶아 더욱 풍성한 맛, 청국장찌개 끓이기
며칠 동안 찌개 없이 밥을 먹다가 구수한 청국장 국물이 간절해져 직접 끓여봤어요. 신김치를 넣어 함께 볶아내면 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다. 밥도둑이 따로 없는, 온 가족이 좋아하는 청국장찌개 레시피를 소개할게요!
주재료- 청국장 1줌 (시판용 1팩 분량)
- 신김치 1/2줌 (김치 국물 2~3큰술 포함)
- 육수용 무 1줌 (맑은 멸치다시마 육수를 낼 때 사용한 것)
- 대파 1줄기
- 청고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 다진 마늘 1티스푼
- 버섯 (표고버섯, 느타리버섯 등) 잘게 썰어둔 것 1/2줌
- 두부 1/3모
양념 및 기타- 멸치 다시마 육수 250ml
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 멸치 다시마 육수 250ml
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 청국장찌개에 들어갈 재료들을 준비해 주세요. 청국장 1줌(시판용 1팩 분량), 육수를 낼 때 사용하고 남은 무 1줌, 대파 1줄기, 청·홍고추는 반 개씩, 버섯(표고버섯, 느타리버섯 등)은 잘게 썰어 1/2줌, 신김치는 반 줌 정도 준비하되 김치 국물도 2~3큰술 함께 넣어주시면 좋아요. 다진 마늘 1티스푼과 멸치 다시마 육수 250ml도 미리 준비해 둡니다.
Step 2
냄비(뚝배기 사용 시 더욱 좋습니다)에 식용유를 살짝 두른 후, 준비해 둔 신김치와 김치 국물을 넣고 중약불에서 달달 볶아줍니다. 김치가 나른하게 볶아지면서 단맛이 우러나와 찌개 맛이 더욱 좋아져요.
Step 3
김치가 충분히 볶아지면, 여기에 다진 마늘 1티스푼을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 맛있어져요.
Step 4
볶아진 김치와 마늘에 미리 준비해 둔 멸치 다시마 육수 250ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 육수를 부어주면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
육수가 끓기 시작하면, 찌개의 감칠맛을 더해줄 무와 청국장을 넣습니다. 무는 씹히는 식감을 더해주고, 청국장은 특유의 구수함을 선사합니다.
Step 6
여기에 썰어둔 대파, 청·홍고추, 그리고 잘게 썬 버섯을 모두 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 다양한 채소가 들어가 색감도 예쁘고 맛도 풍성해진답니다.
Step 7
간을 맞춰줄 차례입니다. 소금으로 간을 하되, 청국장 자체의 염도도 있으니 맛을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요. 싱거우면 소금을 추가하고, 조금 더 깊은 맛을 원하면 국간장을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 먹기 좋게 썬 두부를 넣고, 두부가 부서지지 않도록 살살 저어가며 한소끔 더 끓여주면 구수하고 맛있는 청국장찌개가 완성됩니다. 두부가 들어가 든든함까지 더해져요.
Step 9
자작한 국물에 구수한 청국장 향이 가득한 맛있는 청국장찌개가 완성되었어요! 따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요. ^^
