구수하고 깊은 맛! 청국장찌개 황금 레시피

입맛 돋우는 얼큰한 청국장찌개 맛있게 끓이는 법

꼬릿한 냄새마저 매력적인 청국장찌개! 구수한 청국장에 아삭한 총각김치를 더해 시원하고 살캉한 식감으로 더욱 맛있게 즐겨보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 청국장찌개 레시피를 공개합니다.

먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 굵직하게 다져주시고, 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 깍둑썰기합니다. 총각김치가 없을 때는 신김치나 깍두기를 활용해도 아주 맛있으니 걱정 마세요! 김치가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용하면 좋습니다.

Step 1

냄비에 멸치 다시마 육수 (또는 쌀뜨물)를 붓고, 두부와 대파를 제외한 모든 재료(청국장, 양파, 총각김치, 된장, 버섯가루)를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 멸치 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.

Step 2

육수가 끓어오르고 양파가 투명하게 익으면, 준비해 둔 청국장을 큼직하게 덩어리째 넣고 주걱으로 살살 풀어가며 끓입니다. 청국장의 구수한 풍미가 국물에 잘 배도록 뭉친 부분 없이 풀어주는 것이 중요해요.

Step 3

청국장이 잘 풀어졌으면 썰어둔 두부를 넣고, 두부에 맛이 고루 배어들도록 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 조심하며 끓여주세요. 된장과 버섯가루를 넣어 감칠맛을 더해주고, 간을 보면서 싱거우면 소금이나 국간장으로 맞춰주세요.

Step 4

마지막으로 송송 썰어 놓은 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 청국장찌개 완성입니다! 기호에 따라 청양고추를 약간 넣어 칼칼함을 더해도 좋고, 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 5