구수하고 맛있는 된장 갓나물 무침 레시피
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봄철 별미, 돌산 갓으로 만드는 구수하고 맛있는 갓나물 무침 레시피를 소개합니다. 된장과 쌈장을 활용하여 갓 특유의 알싸한 맛은 부드럽게 잡고 구수함을 더했습니다. 흰쌀밥 위에 올려 비벼 먹으면 꿀맛! 간단하면서도 영양 가득한 갓나물 무침으로 건강한 밥상을 차려보세요.
재료- 갓 1/3단 (약 200g)
- 소금 1 작은술 (데칠 때)
- 된장 1 큰술
- 쌈장 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 매실액 1 큰술
- 꿀 1 작은술 (또는 올리고당)
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 갓을 준비합니다. 억센 줄기 부분을 손질하고 잎을 살리면서 전체적으로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 나중에 데칠 것이므로 물기를 완벽하게 제거하지 않아도 괜찮습니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금 1 작은술을 넣고, 갓의 질긴 줄기 부분부터 넣어 20-30초 정도 먼저 데쳐줍니다. 이렇게 하면 줄기 부분이 아삭하게 살아있습니다.
Step 3
이어 부드러운 잎 부분까지 모두 넣고 10-20초 정도만 살짝 더 데쳐주세요. 갓은 금방 데쳐지니 너무 오래 익히지 않도록 주의합니다.
Step 4
먼저 데쳐낸 잎 부분을 건져내어 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 갓의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
줄기 부분도 건져 찬물에 헹궈줍니다. 찬물에 헹군 갓은 두 손으로 먹기 좋게 뭉쳐 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기가 많이 남아있으면 나물이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
물기를 짜낸 갓을 볼에 담고 양념을 시작합니다. 나물이 촉촉해지도록 손질된 갓을 준비하고, 먼저 다진 마늘 1 작은술을 넣어주세요. 마늘 향이 갓의 풍미를 더해줍니다.
Step 7
된장 1 큰술, 쌈장 1 큰술을 넣고, 여기에 매실액 1 큰술, 꿀(또는 올리고당) 1 작은술, 참기름 1 작은술, 통깨 1 작은술을 모두 넣어주세요. 양념 재료들을 넣은 후, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 갓의 숨이 죽지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 8
양념이 고루 배도록 조물조물 무친 갓나물 무침이 완성되었습니다. 구수하면서도 은은한 단맛, 그리고 갓 특유의 알싸함까지 조화롭게 어우러져 입맛을 돋우는 맛이랍니다. 따뜻한 밥과 함께 드시거나 비빔밥 재료로 활용해보세요!
