구수하고 시원한 시금치 된장국
집밥의 정석, 시금치 된장국 맛있게 끓이는 법
싱싱한 시금치를 듬뿍 넣어 쌀뜨물과 멸치 다시마 육수로 구수하게 끓여낸 시금치 된장국 레시피입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 깊은 맛을 경험해보세요!
주재료- 신선한 시금치 1단
- 구수한 쌀뜨물 500ml (약 2컵)
- 시원한 멸치 다시마 육수 팩 1개
- 집된장 2 큰술
- 구수한 맛 더하기 고추장 1/2 큰술
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 달큰한 대파 1/4개
- 매콤한 청양고추 1개
- 알록달록 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 손질을 깔끔하게 해줄 차례예요. 시금치의 뿌리 부분을 살짝만 잘라내고, 시들거나 상한 잎은 깨끗하게 떼어내주세요. 그런 다음 찬물에 여러 번 헹궈 흙이 남지 않도록 깨끗하게 씻은 후, 물기를 빼서 준비합니다.
Step 2
다른 재료들도 보기 좋게 썰어 준비할게요. 대파는 0.5cm 정도의 굵기로 어슷하게 썰어주시고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 동글동글하게 썰어주세요. 마늘은 곱게 다져서 준비해주시면 됩니다.
Step 3
국물 맛을 좌우하는 육수 내기! 쌀뜨물 500ml를 냄비에 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 멸치 다시마 육수 팩을 넣고 약 10분간 은근하게 끓여 깊고 시원한 육수를 뽑아냅니다. 10분 후에는 육수 팩은 건져내 깔끔하게 버려주세요.
Step 4
이제 국물 맛의 기본이 되는 된장과 고추장을 풀어줄 차례예요. 끓고 있는 육수에 집된장 2 큰술을 듬뿍 넣고, 고추장 1/2 큰술을 넣어주세요. 숟가락으로 된장과 고추장이 덩어리 없이 육수에 잘 풀리도록 저어줍니다.
Step 5
손질해둔 시금치를 된장 육수에 모두 넣어주세요. 시금치가 잠기도록 국물을 끼얹어주면 좋아요.
Step 6
숟가락을 이용해 시금치를 국물 아래로 살살 눌러주며 끓여줍니다. 이렇게 하면 시금치가 국물 맛을 골고루 흡수해서 더욱 맛있어져요.
Step 7
국물이 다시 팔팔 끓어오르면, 다진 마늘 1 큰술을 넣고 잠시 더 끓여주세요. 마늘 향이 국물에 은은하게 퍼지면서 풍미가 좋아질 거예요.
Step 8
마지막 단계입니다! 미리 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 고추의 칼칼함과 파의 시원함이 더해져 더욱 맛있는 된장국이 완성됩니다.
Step 9
자, 맛있는 시금치 된장국이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
