구수하고 영양 만점! 시래기 된장국
집밥의 정석, 시래기 된장국을 쉽고 맛있게 끓이는 비법!
깊고 구수한 맛이 일품인 시래기 된장국 레시피를 소개합니다. 콩가루를 넣어 더욱 진한 풍미를 더했으며, 속이 편안하지 않을 때 해장용으로도 그만입니다. 아이들도 좋아하는 간단하고 맛있는 국거리로 오늘 식탁을 풍성하게 채워보세요.
주재료- 삶은 시래기 2.5~3줌 (약 300-400g)
- 된장 1큰술
- 메주콩가루 (또는 일반 콩가루) 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 해물 육수팩 1개 (또는 멸치/다시마 육수)
- 쌀뜨물 1.5리터
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
- 청양고추 2개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 삶은 시래기를 깨끗하게 헹궈줍니다. 만약 시래기 껍질이 질기다면 한번 더 벗겨내고, 지저분한 부분을 제거한 후 물기를 꼭 짜주세요. 씻은 시래기는 약 2-3cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 이렇게 손질해두면 국물에 맛이 더 잘 배어들고 먹기도 편리합니다.
Step 2
냄비에 쌀뜨물 1.5리터를 넉넉하게 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 부드럽고 구수해지며, 텁텁한 맛을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
손질해둔 시래기에 된장 1큰술, 콩가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 미리 양념에 버무려두면 시래기에 간이 골고루 배어들어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
냄비의 쌀뜨물이 끓기 시작하면 준비한 해물 육수팩 (또는 멸치, 다시마로 우린 육수)을 넣어 약 5-10분간 진하게 우려냅니다. 육수팩을 사용하면 따로 재료를 준비하지 않아도 쉽고 간편하게 맛있는 육수를 만들 수 있습니다.
Step 5
잘 우려낸 육수에 밑간해둔 시래기를 모두 넣어줍니다. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주면서 끓이는 것이 중요합니다.
Step 6
육수에 시래기를 넣은 후, 중간 불로 끓입니다. 시래기가 부드러워지고 국물이 충분히 우러나도록 약 10-15분 정도 끓여주세요. 끓이는 동안 국물 맛을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 7
국물이 어느 정도 우러나면 고춧가루 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 고춧가루를 넣어주면 칼칼한 맛과 함께 국물 색깔이 더욱 먹음직스러워집니다.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파와 씨를 제거하고 얇게 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파와 청양고추는 국물의 시원한 맛과 향을 더해주며, 특히 청양고추는 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다. 1-2분 정도만 더 끓여 향이 살아있도록 해주세요.
Step 9
구수함과 깊은 맛이 일품인 시래기 된장국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요. 건강하고 든든한 한 끼 식사가 될 것입니다.
