구수하고 진한 들깨 새우 미역국 끓이는 법
집밥 백선생 스타일! 영양 가득 들깨 새우 미역국 레시피
깊고 구수한 들깨의 풍미와 탱글한 새우살, 부드러운 미역의 환상적인 조화를 맛볼 수 있는 들깨 새우 미역국 레시피를 소개합니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 영양 만점 국물 요리로, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 손질된 새우살 200g
- 마른 미역 20g
- 깨끗한 물 1.5L
양념 재료- 고소한 들기름 2큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 맑은 국간장 2큰술
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 2큰술
- 고소한 들깨가루 5큰술 (넉넉하게)
- 기호에 따른 소금 약간
- 고소한 들기름 2큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 맑은 국간장 2큰술
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 2큰술
- 고소한 들깨가루 5큰술 (넉넉하게)
- 기호에 따른 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역을 준비해요. 찬물에 약 10분 정도 담가 부드럽게 불린 후, 손으로 조물조물 여러 번 헹궈 짠기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 미역의 쓴맛은 제거되고 부드러운 식감만 남게 된답니다. 물기를 꼭 짜낸 미역은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
새우살은 깨끗한 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 만약 냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 담가 완전히 해동시킨 후에 물기를 제거하고 사용하시면 됩니다. 새우는 살짝만 헹궈도 충분해요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아줄 차례예요. 냄비에 고소한 들기름 2큰술을 넉넉하게 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 올라오면서 노릇한 색이 나도록 해주세요. 마늘을 태우지 않도록 주의해주세요!
Step 4
마늘이 예쁜 노란빛을 띠기 시작하면, 준비해둔 불린 미역을 넣고 함께 볶아주세요. 약 1-2분 정도만 가볍게 볶아주시면 좋아요. 이렇게 하면 미역에 들기름과 마늘 향이 배어들어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 5
미역을 살짝 볶은 후, 새우살을 넣고 볶아주세요. 새우가 붉은색으로 변할 때까지만 살짝 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
이제 국물의 기본이 되는 재료들을 넣어줄 차례예요. 깨끗한 물 1.5리터와 맑은 국간장 2큰술, 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 2큰술을 넣고 센 불에서 끓여주세요.
Step 7
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 그리고 뚜껑을 덮고 약 15분 동안 뭉근하게 끓여주시면 됩니다. 이 시간을 통해 미역과 새우의 맛이 국물에 충분히 우러나오도록 해주세요.
Step 8
15분 후, 국물이 충분히 우러나왔다면 고소한 들깨가루 5큰술을 넣어주세요. 들깨가루는 뭉치기 쉬우니, 넣으면서 거품기나 숟가락으로 잘 저어 뭉치지 않게 골고루 풀어주는 것이 중요해요.
Step 9
마지막으로 간을 맞춰줄 차례입니다. 한 숟가락 떠서 맛을 보시고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 새우젓이나 소금으로 간을 조절하시면 됩니다. 간을 맞춘 후, 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 들깨 새우 미역국이 완성됩니다.
Step 10
짜잔! 구수함과 감칠맛이 가득한 들깨 새우 미역국이 완성되었습니다. 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
