구수한 강된장을 곁들인 향긋한 호박잎 쌈밥
풍성한 제철의 맛! 구수한 강된장이 신의 한 수, 호박잎 쌈밥
잘 지은 따끈한 밥 한 공기에, 진하고 구수한 강된장을 듬뿍 올리고 신선한 호박잎으로 곱게 싸 먹는 별미, 호박잎 쌈밥을 소개합니다. 입안 가득 퍼지는 호박잎의 싱그러움과 강된장의 깊은 풍미가 어우러져 밥 한 그릇이 뚝딱 사라지는 마법을 경험하실 거예요. 여름 제철 채소를 활용한 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 최고랍니다.
호박잎 쌈 재료- 호박잎 1단
구수한 강된장 재료- 청고추 2개
- 양파 1/2개
- 당근 자투리 조금
강된장 양념 재료- 된장 3큰술
- 다진 마늘 2톨 분량
- 참기름 1큰술
- 가쓰오부시 육수 1컵
- 청고추 2개
- 양파 1/2개
- 당근 자투리 조금
강된장 양념 재료- 된장 3큰술
- 다진 마늘 2톨 분량
- 참기름 1큰술
- 가쓰오부시 육수 1컵
조리 방법
Step 1
싱싱한 호박잎은 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 줄기에 붙어 있는 질긴 껍질을 벗겨내세요. 이때 손이 미끄러우니 조심하면서 벗겨주세요.
Step 2
껍질을 벗긴 호박잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 찜기에 넣고 찔 준비를 합니다. 김이 오르면 호박잎을 넣고 약 5~7분간 부드럽게 쪄주세요. 잎이 투명해지고 부드러워지면 잘 쪄진 것이랍니다.
Step 3
강된장을 만들 채소(청고추, 양파, 당근)는 곱게 다져주세요. 믹서기나 칼을 이용해 잘게 다져주시면 강된장의 식감이 더욱 부드러워져요. 다진 채소와 된장을 볼에 함께 담아주세요.
Step 4
달궈진 팬에 참기름(또는 올리브유) 1큰술을 두르고, 다진 채소와 된장을 넣고 중약불에서 달달 볶아주세요. 된장이 타지 않도록 주의하면서 2~3분간 충분히 볶아 풍미를 살려줍니다. 이렇게 볶으면 된장의 텁텁한 맛이 줄어들고 훨씬 고소해져요.
Step 5
채소가 충분히 볶아졌다면, 준비해둔 가쓰오부시 육수 1컵을 붓고 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 바글바글 끓여줍니다. 강된장의 농도가 걸쭉해질 때까지 5~10분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주시면 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요. 강된장의 간이 너무 짜다면, 부드럽게 으깬 두부를 조금 넣어 간을 조절해보세요. 싱겁게 드시는 것이 호박잎 본연의 맛을 살리는 데 더 좋답니다. 완성된 강된장은 쪄낸 호박잎과 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
