구수한 된장아욱죽, 입맛 없을 때 최고!
수미네 반찬 된장 아욱죽, 집에서 맛있게 끓이는 비법 대공개!
소화가 잘 되고 영양 만점인 아욱된장죽은 입맛 없을 때 밥 대신 든든하게 즐기기 좋아요. 풍부한 영양의 아욱과 구수한 된장이 만나 환상의 맛을 선사합니다. 아욱의 다양한 효능까지 덤으로 얻을 수 있는 건강 별미, 함께 만들어 볼까요?
죽 재료- 말랑한 아욱 200g
- 불린 쌀 1컵 (약 200g)
- 국물용 디포리 3마리
- 껍질 벗긴 건새우 4마리 (또는 생새우)
양념 및 육수- 만능간장 (또는 국간장) 1큰술
- 구수한 된장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 물 1리터 (약 5컵)
- 통깨 약간 (고명용)
- 만능간장 (또는 국간장) 1큰술
- 구수한 된장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 2큰술
- 물 1리터 (약 5컵)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
1. 아욱 손질하기: 아욱은 다른 채소와 달리 손질하는 방법이 특별해요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 잎 부분을 잡고 빨래하듯 부드럽게 여러 번 치대주세요. 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 적당히, 부드럽게 치대는 것이 중요해요. 이렇게 하면 아욱의 쓴맛이 줄어들고 식감이 부드러워집니다.
Step 2
2. 아욱 썰기: 손질한 아욱은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 칼을 이용해 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 죽에서 흩어질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
3. 쌀 볶기 준비: 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 예열해주세요.
Step 4
4. 쌀 볶기: 예열된 냄비에 불린 쌀을 넣고 중불에서 약 2분간 볶아주세요. 쌀알이 투명해지기 시작하면 됩니다. 쌀을 미리 볶으면 죽이 더 고소하고 밥알이 뭉치지 않아요.
Step 5
5. 육수 붓기: 볶은 쌀에 준비된 생수 1리터(약 5컵)를 모두 부어줍니다.
Step 6
6. 된장 풀어주기: 쌀이 담긴 물에 된장 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 된장을 미리 풀어주면 국물 맛이 더 잘 우러납니다.
Step 7
7. 디포리 육수 내기: 국물용 디포리 3마리를 넣고 중약불에서 약 10분간 푹 끓여주세요. 디포리에서 감칠맛 나는 육수가 우러나옵니다. 10분 후, 건져낸 디포리는 깔끔하게 버려주세요.
Step 8
8. 아욱 넣고 끓이기: 이제 아욱을 넣고 2분 더 끓여줍니다. 아욱은 식이섬유가 풍부해 다이어트와 변비 개선에 도움을 주고, 칼륨 성분은 노폐물 배출을 도와 혈관 건강에 유익합니다. 또한, 풍부한 칼슘은 성장기 어린이와 뼈 건강에 좋고, 비타민 A와 베타카로틴은 눈 건강과 노화 방지에 효과적이랍니다. 산후 조리 시 붓기 제거에도 탁월한 효능이 있어 정말 자주 먹어야 할 식재료예요!
Step 9
9. 마늘과 새우 추가 및 마무리: 마지막으로 다진 마늘 1/2큰술과 손질한 새우를 넣고 약 1분간 더 끓여줍니다. 새우는 금방 익기 때문에 마지막에 넣어줘야 살이 부서지지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다. 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아낸 후, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 된장아욱죽 완성입니다!
