구수한 들깨의 풍미 가득! 맛있는 토란대 들깨볶음
정월대보름 별미, 토란대 들깨볶음 황금레시피
부드러운 우유 빛깔의 토란대가 들깨와 만나 고소함이 두 배! 정월대보름에 맛보고 반해버린 그 맛, 집에서 직접 만들어 보세요. 마트에서 우연히 발견한 건토란대로 아쉬웠던 마음을 달래며 정성껏 준비한 토란대 들깨볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날의 별미부터 평범한 식탁까지, 풍성한 맛을 더해줄 레시피를 공개합니다.
토란대 들깨볶음 재료- 삶아서 준비된 토란대 300g
- 국간장 1큰술
- 참치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 쪽파 또는 대파 1/2대
- 들기름 2큰술
- 들깨가루 3큰술
- 물 종이컵 3컵 (약 540ml)
- 소금 1/2 ~ 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아져 준비된 토란대의 물기를 손으로 꼭 짜주세요. 만약 토란대가 너무 길쭉하다면, 한 입 크기로 먹기 좋게 반으로 찢어준 후 약 3~4cm 길이로 적당히 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 조리 시 양념이 골고루 배고 먹기에도 편해요.
Step 2
다음으로, 요리의 풍미를 더해줄 다진 마늘과 파를 준비할 차례입니다. 다진 마늘은 그대로 사용하시고, 쪽파나 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 파를 썰어두면 마지막에 향긋함을 더해줄 수 있습니다.
Step 3
이제 손질해둔 토란대에 준비한 양념 재료들을 넣어줄 차례입니다. 토란대에 다진 마늘, 국간장, 그리고 참치액젓을 넣고 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 4
양념이 토란대에 골고루 스며들도록 조물조물 잘 버무려주세요. 이렇게 10분 정도 그대로 두어 간이 충분히 배도록 하는 것이 맛의 비결입니다. 양념이 잘 뱄을 때 볶아주면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
Step 5
중불로 달궈진 팬에 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 양념에 재워둔 토란대를 넣습니다. 중불에서 타지 않도록 저어가며 다진 마늘이 충분히 익고 고소한 향이 올라올 때까지 약 3~5분간 볶아주세요. 토란대가 살짝 볶아지면서 풍미가 더해집니다.
Step 6
토란대가 어느 정도 볶아졌다면 불을 약불로 줄여주세요. 이제 볶아진 토란대에 종이컵으로 계량한 물 3컵(약 540ml)을 부어줍니다. 이렇게 국물을 자작하게 만들어 토란대에 수분을 공급하고 부드럽게 익힐 거예요.
Step 7
물기가 들어가면 곧바로 들깨가루 3큰술을 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요. 그리고 국물이 졸아들면서 재료에 맛이 배도록 약불에서 은근히 끓여줍니다. 들깨의 고소함이 국물과 어우러지며 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 8
국물이 약 2분 정도 졸아들어 자작해지면, 썰어둔 파를 넣고 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰줍니다. 처음에는 1/2작은술 정도 넣고 맛을 본 뒤, 필요하다면 1작은술까지 추가하며 간을 조절해주세요. 간장과 액젓으로 이미 간이 되어 있으니 조금씩 넣는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로 국물이 2~3큰술 정도만 남을 정도로 졸아들면 불을 꺼주세요. 뜨거울 때 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면, 구수하고 맛있는 토란대 들깨볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
