구수한 들깨향 가득! 쫄깃한 미역 수제비 레시피
집에서 즐기는 든든한 별미, 들깨미역수제비 맛있게 만드는 법
부드러운 미역과 쫄깃한 수제비, 그리고 구수한 들깨가 어우러진 영양 만점 수제비 레시피입니다. 간단한 반죽 과정부터 깊은 육수 내는 팁까지, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
수제비 반죽- 밀가루 4컵
- 소금 0.2 작은술
- 찬물 1.5컵
- 식용유 1큰술
국물 재료- 자른 미역 5g
- 물 5컵 (1L)
- 국간장 3큰술
- 참치액 2큰술
- 들깨가루 5큰술
- 자른 미역 5g
- 물 5컵 (1L)
- 국간장 3큰술
- 참치액 2큰술
- 들깨가루 5큰술
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 밀가루 4컵과 소금 0.2 작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 찬물 1.5컵을 조금씩 부어가며 주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다. 한 덩어리로 뭉쳐지면 손으로 반죽을 시작합니다.
Step 2
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 식용유 1큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 약 5-10분간 힘차게 치대어 주세요. 반죽을 쭉 늘려 보았을 때 끊어지지 않고 매끈하게 늘어나면 잘 된 것입니다. 오래 치댈수록 수제비의 쫄깃한 식감이 살아나요.
Step 3
잘 치댄 반죽은 비닐봉지에 넣어 밀봉한 후, 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 이 과정을 거치면 반죽이 더욱 쫄깃하고 부드러워져요. 바로 사용하기보다 숙성 과정을 거치는 것이 좋습니다.
Step 4
말린 미역은 찬물에 담가 10-15분 정도 불려주세요. 완전히 불린 후에는 물기를 꼭 짜내고, 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비합니다. 만약 일반 생 미역을 사용하신다면, 깨끗이 씻어 비슷한 크기로 잘라주세요.
Step 5
냄비에 물 5컵 (1L)을 붓고 국간장 3큰술, 참치액 2큰술을 넣어 국물 맛의 기본을 잡아줍니다. 간을 미리 해두면 국물이 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
국물이 팔팔 끓어오르면 준비한 미역을 넣고 약 10분간 끓여줍니다. 미역을 오래 끓이면 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 좀 더 진한 맛을 원하시면 30분 정도 뭉근하게 끓여도 좋습니다. (취향에 따라 조절해주세요.)
Step 7
미역이 충분히 익으면 구수한 맛을 더해줄 들깨가루 5큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 들깨가루를 넣으면 국물이 걸쭉해지면서 고소한 풍미가 살아나요.
Step 8
숙성된 반죽을 떼어내 얇게 늘려가며 냄비에 넣어주세요. 수제비끼리 달라붙지 않도록 끓이는 동안 중간중간 젓가락이나 국자로 부드럽게 저어주면서 익혀줍니다.
Step 9
수제비가 동동 떠오르고 투명해지면 거의 다 익은 것입니다. 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추고, 취향에 따라 후추를 약간 뿌려 풍미를 더한 후 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
Step 10
구수한 들깨 향과 쫄깃한 미역 수제비가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
