구수한 들깨 감자 쑥국
봄에 꼭 먹어야 할 제철 별미, 구수한 들깨 감자 쑥국 레시피
향긋한 봄 내음 가득한 쑥으로 끓인 쑥국에 부드러운 감자와 고소한 들깨가루를 더해 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 쑥을 즐기지 않는 분들도 들깨가루의 구수함 덕분에 부담 없이 맛있게 드실 수 있을 거예요. 이 쑥국 한 그릇으로 제대로 봄을 맞이하는 기분을 만끽해보세요!
주재료- 감자 2개
- 봄 쑥 한 줌
- 다시마 멸치 육수 5~6컵
- 양파 1/4개
- 된장 2큰술
- 3311 양념장 1작은술 (아래 별도 레시피 참조)
- 국간장 또는 소금 (기호에 맞게 간 조절)
- 대파 약간
- 들깨가루 듬뿍
3311 양념장 (비율)- 다시마 멸치 육수 (또는 물) 3큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 (또는 국간장) 1큰술
- 다시마 멸치 육수 (또는 물) 3큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 (또는 국간장) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 다시마 멸치 육수를 붓고, 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬 감자를 넣어 함께 끓이기 시작합니다. 감자가 익으면서 육수에 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 2
육수가 팔팔 끓기 시작하고 감자가 거의 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다. 감자가 익었으면 된장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 곱게 풀어 국물에 잘 섞이도록 넣어줍니다. 된장이 풀어지면 국물 맛이 더욱 구수해집니다.
Step 3
준비해둔 3311 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 양념장이 국물에 감칠맛과 칼칼함을 더해줍니다.
Step 4
깨끗하게 씻어 손질한 봄 쑥을 넣습니다. 쑥은 너무 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니, 넣은 후에는 살짝만 끓여주세요. 쑥의 신선한 향이 국물에 배어들도록 합니다.
Step 5
얇게 썬 양파를 넣고 함께 끓여줍니다. 양파가 들어가면 국물에 자연스러운 단맛과 시원한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 6
국물 맛을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 조금씩 넣어 원하는 간으로 맞춰줍니다. 짠맛은 마지막에 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 알싸한 향이 국물 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 8
불을 끄기 직전에 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루를 넣고 잘 저어준 뒤 불을 끄면, 구수한 향과 맛이 일품인 들깨 감자 쑥국이 완성됩니다. 따끈할 때 바로 드세요!
