구수한 들깨 미역국
당뇨식/건강식: 깔끔하고 고소한 들깨 미역국 레시피
소고기 없이 오직 들깨가루의 구수함만으로 깊은 맛을 낸 미역국입니다. 간을 삼삼하게 하여 짜지 않고 담백하며, 당뇨, 고혈압, 암 등 건강 관리가 필요한 분들도 안심하고 즐기실 수 있도록 정성껏 만들었습니다. 건강한 식단 관리 덕분에 혈당 수치가 정상으로 유지되는 보람을 느끼며 만든 요리입니다.
주재료- 건미역 36g
- 양파 1/4개
- 실파 4대
- 멸치 다시마 육수 1600ml
양념- 국간장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨 가루 2큰술 (껍질 벗긴 것)
- 국간장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨 가루 2큰술 (껍질 벗긴 것)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역을 준비해주세요. 미역을 찬물에 10분에서 20분 정도 담가 부드럽게 불려주세요.
Step 2
양파는 얇게 채 썰어 주시고, 실파는 약 1cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
불린 미역은 깨끗한 물에 두세 번 헹궈 염분을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 너무 길지 않게 썰어야 끓였을 때 편하게 먹기 좋습니다.
Step 4
잘게 썬 미역, 썰어둔 실파와 양파, 그리고 다진 마늘을 볼에 함께 넣어줍니다.
Step 5
국간장 1큰술과 진간장 1큰술을 넣고 모든 재료에 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이 상태로 10분 정도 두어 간이 재료에 스며들도록 합니다.
Step 6
이제 냄비를 달구고 양념에 버무린 미역을 넣어 볶아주세요. 미역의 감칠맛을 끌어올리는 과정입니다.
Step 7
볶는 동안 멸치 다시마 육수 200ml를 부어가며 미역이 부드러워지고 간이 잘 배도록 졸이듯이 볶아줍니다. 이 과정을 약 10분간 진행합니다.
Step 8
이어서 남은 멸치 다시마 육수 1400ml를 냄비에 모두 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 은근하게 끓여주세요. 약 30분에서 40분 정도 푹 끓여 미역이 충분히 익고 국물 맛이 깊어지도록 합니다.
Step 9
소고기를 넣지 않아도 구수한 풍미를 더해줄 특별한 재료, 바로 껍질을 벗겨 고운 들깨 가루를 준비했습니다. 들깨 가루는 마지막에 넣어 고소함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 10
국이 끓어오르면 준비한 들깨 가루를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 들깨 가루를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 마세요. 마지막으로 간을 보고, 싱겁다면 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요.
Step 11
정성껏 끓인 구수한 들깨 미역국을 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 건강식이 완성됩니다.
