구수한 들깨 칼국수: 깊은 풍미와 건강을 담은 한 그릇
구수한 들깨 칼국수 레시피
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 오늘은 동의보감에도 소개된 귀한 재료, 들깨를 활용한 영양 만점 ‘들깨 칼국수’ 레시피를 소개해 드릴게요. 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며, 맛은 시면서도 기를 내려주는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 특히 풍부한 오메가 3 지방산은 우리 몸에 필수적이지만 체내에서 생성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하죠. 들깨는 피부 미용은 물론, 성인병 예방과 혈관 건강에도 탁월한 효능을 자랑한답니다. 이 레시피를 통해 고소하고 진한 들깨의 풍미를 가득 느낄 수 있는 맛있는 칼국수를 집에서 간편하게 즐겨보세요!
재료- 칼국수면 1인분
- 들깨가루 4큰술
- 애호박 1/2줌 (반달썰기)
- 양파 1/2줌 (채썰기)
- 불린 표고버섯 1/2줌 (채썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 멸치다시마육수 팩 1개
- 물 800ml
- 꽃소금 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질해 주세요. 애호박은 보기 좋은 반달 모양으로 썰고, 양파는 적당한 크기의 네모 모양으로 썰어줍니다. 불린 표고버섯은 먹기 좋게 채 썰어 준비하고, 대파는 색감과 식감을 살릴 수 있도록 어슷하게 썰어주세요. 팁을 드리자면, 표고버섯을 불릴 때 미지근한 물에 설탕을 아주 약간 넣어주면 버섯이 더 빨리, 그리고 부드럽게 불어난답니다.
Step 2
이번 레시피에 사용할 칼국수면은 냉동실에 보관했던 것을 사용합니다. 칼국수면을 냉동 보관하면 면의 식감을 더욱 탱탱하게 유지하면서 오래 두고 드실 수 있어 편리하답니다.
Step 3
칼국수의 핵심인 고소한 들깨가루를 준비합니다. 4큰술 정도 넉넉하게 준비해 주세요. 들깨가루의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 4
냄비에 물 800ml를 붓고 멸치다시마 육수 팩을 넣어 10분간 끓여 깊고 구수한 밑국물을 만들어 줍니다. 요즘 시판되는 육수 팩은 정말 금방 진한 맛이 우러나와서 요리가 간편해졌어요.
Step 5
만들어진 밑국물에 준비해둔 들깨가루 4큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어줍니다. 그 다음, 마지막에 넣을 대파를 제외한 나머지 손질된 채소들(애호박, 양파, 표고버섯)을 모두 넣고 한소끔 끓여주세요.
Step 6
이제 칼국수면을 넣을 차례입니다. 냉동된 상태 그대로 칼국수면을 냄비에 넣어주세요. 면은 총 8분 30초 동안 삶아주는 것이 좋습니다. 처음부터 면을 너무 자주 젓지 말고, 면이 국물에 잠겨 약간 익기 시작하면 그때 부드럽게 풀어주세요. 너무 일찍 젓거나 세게 저으면 면이 뭉개지거나 끈어질 수 있답니다.
Step 7
면이 거의 다 익었을 때, 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 맛있는 들깨 칼국수가 완성됩니다. 대파의 시원한 향이 국물에 더해져 풍미가 한층 살아날 거예요. 기호에 따라 꽃소금 1작은술로 간을 맞춰주시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
