구수한 들깨 향 가득! 경기미 참드림 들깨 리조또
경기미 참드림 쌀로 만든 고소하고 부드러운 들깨 리조또
가을의 풍요로움을 담은 경기미 참드림 들깨 리조또를 소개합니다. 참드림 쌀 특유의 찰지고 부드러운 식감과 고소한 들깨의 풍미가 만나 환상의 조화를 이룹니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있는 영양 만점 리조또로, 깊어가는 가을날 따뜻한 식탁을 완성해보세요.
리조또 재료- 경기미 참드림 쌀 150g
- 대파 3큰술 (송송 썬 것)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썬 것)
- 다짐육 (돼지고기 또는 소고기) 100g
- 양송이버섯 2개 (편 썬 것)
- 마늘 2쪽 (편 썬 것)
- 청양고추 12g (다진 것)
- 건 베트남고추 2개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
들깨 소스- 물 250ml
- 치킨스톡 또는 비프스톡 0.5큰술
- 고소한 들깨가루 2큰술
- 생크림 150ml
- 우유 50ml
- 소금 1작은술 (간 조절)
- 후추 약간
고명- 깻잎 약간 (곱게 채 썬 것)
- 당근 약간 (곱게 채 썬 것)
- 물 250ml
- 치킨스톡 또는 비프스톡 0.5큰술
- 고소한 들깨가루 2큰술
- 생크림 150ml
- 우유 50ml
- 소금 1작은술 (간 조절)
- 후추 약간
고명- 깻잎 약간 (곱게 채 썬 것)
- 당근 약간 (곱게 채 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 경기미 참드림 쌀을 깨끗하게 씻어 밥을 지어주세요. 찰진 밥이 리조또의 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 2
다른 냄비에 물 250ml를 붓고 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 치킨스톡 또는 비프스톡 0.5큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 육수가 리조또의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
육수가 다시 한번 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요. 육수를 너무 오래 끓이면 짠맛이 강해질 수 있습니다.
Step 4
이제 리조또에 들어갈 채소를 준비합니다. 대파는 0.5cm 간격으로 송송 썰어주세요.
Step 5
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다. 양파의 단맛이 리조또의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
신선한 양송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고 0.5cm 두께로 편 썰어 준비합니다.
Step 7
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 매운 것을 싫어하시면 양을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 8
마늘은 껍질을 벗기고 0.2cm 두께로 얇게 편 썰어주세요. 마늘 향이 풍미를 더해줍니다.
Step 9
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣은 후, 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 파가 갈색빛을 띠며 노릇노릇해지고 향긋한 파기름이 우러나올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 10
파기름이 충분히 우러나면 준비한 다짐육을 넣고, 약한 불을 유지하며 볶아줍니다. 다짐육을 뭉치지 않도록 풀어주면서 볶아주세요. 돼지고기 특유의 잡내를 없애기 위해 충분히 익혀줍니다.
Step 11
다짐육이 80% 정도 익어 색깔이 변하면, 이때 준비해둔 채 썬 양파, 편 썬 양송이버섯, 다진 청양고추, 편 썬 마늘을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 12
채소가 잘 볶아졌으면, 미리 지어둔 밥을 팬에 넣고 주걱으로 밥알을 풀어가며 채소, 다짐육과 함께 골고루 볶아줍니다. 밥알이 기름에 코팅되도록 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 13
밥알이 고르게 볶아지면, 준비해둔 육수(물+스톡)를 붓고 잘 섞어줍니다. 이후 고소한 들깨가루 2큰술, 생크림 150ml, 우유 50ml를 넣고 부드러운 소스가 될 때까지 섞어가며 끓여주세요. 마지막으로 소금 1작은술과 후추 약간을 넣어 간을 맞춰줍니다. 들깨와 크림의 조화가 정말 맛있어요!
Step 14
리조또가 걸쭉해져 주걱으로 가장자리를 그었을 때, 그은 자국이 천천히 합쳐지기 시작하면 바로 불을 끄고 접시에 담아주세요. 너무 오래 끓이면 밥알이 퍼져 떡처럼 될 수 있습니다.
Step 15
마지막으로, 곱게 채 썬 깻잎과 당근을 리조또 위에 보기 좋게 고명으로 올려주면, 맛과 비주얼을 모두 갖춘 경기미 참드림 들깨 리조또 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
