구수한 멸치 향 가득! 감자 굵은 멸치조림 만들기
밥도둑 반찬! 굵은 멸치로 깊은 감칠맛 더한 감자조림 황금 레시피
쫄깃한 감자와 고소한 굵은 멸치의 환상적인 조화! 간장 양념으로 자극 없이 누구나 좋아하는 감자 굵은 멸치조림을 소개합니다. 밥반찬으로 최고예요!
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 굵은 멸치 10마리
- 청양고추 1개
양념장- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 불순물을 제거한 후 준비해주세요. 이 과정을 통해 감자가 더욱 깔끔하게 조리됩니다.
Step 2
손질한 감자는 식감이 좋도록 한입에 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 큼직하게 썰어주세요. 밥과 함께 곁들이기 좋은 사이즈입니다.
Step 3
썰어둔 감자는 찬물에 5분 정도 잠깐 담가주세요. 이렇게 하면 감자 표면의 전분기가 제거되어 조리 시 서로 들러붙지 않고 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 5
굵은 멸치는 머리 부분과 딱딱한 내장을 제거하고, 먹기 좋게 살만 깨끗하게 발라내어 준비합니다. 멸치의 비린 맛을 줄이고 고소한 맛을 살리는 중요한 과정이에요.
Step 6
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 물기를 제거한 감자를 넣어주세요. 감자 표면이 살짝 투명해지면서 익기 시작할 때까지 중불에서 볶아주면 감자가 양념을 더 잘 흡수하게 됩니다.
Step 8
감자가 어느 정도 익으면 팬에 미리 만들어둔 양념장을 모두 붓고, 손질해 둔 굵은 멸치와 물 2/3컵을 추가해주세요. 양념장이 감자와 멸치에 잘 배도록 중간중간 팬을 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어가며 조립니다. 국물이 졸아들기 시작하면 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. 고추의 매콤함이 양념과 잘 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 9
밥상 위에 따뜻하게 올리면 맛있는 감자 굵은 멸치조림이 완성됩니다. 멸치의 구수한 풍미와 감자의 부드러움이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요!
