구수한 묵은지와 바삭한 멸치의 환상 궁합, 묵은지 멸치 김밥
김신영 레시피! 멸치 묵은지 김밥으로 특별한 한 끼를 만들어 보세요
집에 있는 묵은지와 멸치볶음으로 뚝딱! 맛있는 멸치 묵은지 김밥을 만들어 보세요. 짭짤달콤한 멸치와 새콤한 묵은지의 조화가 일품이며, 든든한 한 끼 식사나 간식으로도 손색이 없답니다.
묵은지 멸치 김밥 만들기 재료 (2줄 분량)- 잡곡밥 300g (현미, 찹쌀, 귀리, 보리, 쌀 등 혼합)
- 계란 2개
- 맛있게 익은 묵은지 적당량
- 견과류 멸치볶음 4큰술
- 김밥용 김 2장
고소한 밥 양념- 참기름 1큰술
아삭한 묵은지 양념- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
아삭한 묵은지 양념- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 밥은 건강을 생각한 잡곡밥을 준비했어요. 현미, 찹쌀, 귀리, 보리, 쌀을 취향에 맞게 섞어 지어주세요. 갓 지은 따뜻한 밥에 참기름 1큰술을 넣어 고소하게 비벼 준비합니다.
Step 2
김치는 너무 시지 않은 적당히 익은 묵은지를 사용하면 좋습니다. 물에 가볍게 헹궈 신맛을 조금 날려준 후, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 채 썰어 주세요. 채 썬 김치에 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐냅니다. 이렇게 하면 묵은지의 아삭한 식감과 고소한 풍미를 살릴 수 있어요.
Step 3
계란 지단(계란말이)을 만들어 김밥 속재료로 활용할 거예요. 팬을 달군 후, 계란을 풀어 부드럽게 익혀줍니다. 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 예쁜 계란말이를 만들 수 있어요.
Step 4
만들어진 계란말이는 한 김 식힌 후, 김밥에 넣기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 2등분해주세요. 이렇게 하면 김밥을 말 때 속재료가 흐트러지지 않고 안정감 있게 자리 잡을 수 있습니다.
Step 5
따뜻하게 준비된 잡곡밥에 참기름을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다. 밥이 뜨거울 때 참기름을 넣으면 향이 더 살아나 맛있답니다.
Step 6
김밥용 김 위에 준비된 잡곡밥을 얇게 펴줍니다. 밥이 너무 두꺼우면 김밥이 터질 수 있으니 주의하세요. 밥 위에 견과류 멸치볶음을 듬뿍 올려주세요. 멸치의 짭짤함과 견과류의 고소함이 밥과 잘 어우러질 거예요.
Step 7
멸치볶음 위에 준비한 계란말이와 양념한 묵은지를 보기 좋게 올려줍니다. 재료들이 한쪽으로 쏠리지 않도록 균형 있게 올려주세요.
Step 8
김밥 끝부분에 물을 살짝 묻히거나 밥알을 이용해 김을 잘 붙여준 후, 김발을 이용해 단단하게 말아줍니다. 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면, 구수하고 맛있는 묵은지 멸치 김밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
