구수한 시래기 된장국
입맛 돋우는 깊고 구수한 시래기 된장국 만들기
겨우내 먹고 남은 시래기, 버리기엔 아깝고 어떻게 요리해야 할지 고민되시죠? 겨울철 별미로 손꼽히는 시래기 된장국은 구수한 된장과 깊은 멸치 육수가 어우러져 풍부한 감칠맛을 자랑하는 요리입니다. 괌 교민들이 가장 배우고 싶어 했던 메뉴로 소개될 만큼 많은 사랑을 받고 있으며, 다른 반찬 없이도 든든하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있어 더욱 매력적입니다. 이 레시피로 집에서도 깊고 구수한 시래기 된장국의 맛을 제대로 느껴보세요!
재료- 삶은 무청 시래기 200g
- 된장 3큰술
- 새우가루 1작은술
- 대파 1/4대 (약 15cm 길이)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 5컵 (약 1L)
조리 방법
Step 1
오늘 만들 구수하고 맛있는 시래기 된장국을 위한 모든 재료를 준비했습니다. 싱싱한 재료가 맛의 기본이죠!
Step 2
국에 들어갈 채소인 대파, 양파, 청양고추는 모두 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷썰기, 양파는 채썰기, 청양고추는 송송 썰어주시면 됩니다.
Step 3
삶아서 준비된 무청 시래기는 약 2cm 폭으로 잘게 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 가장 중요한 과정입니다! 썰어둔 시래기에 된장 3큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 된장으로 미리 버무려두면 국물에 된장 맛이 훨씬 깊게 우러나와 훨씬 맛있답니다. 그냥 끓이는 것과는 비교할 수 없는 깊은 맛의 비법이니 꼭 따라 해보세요!
Step 5
냄비에 멸치 다시마 육수 5컵을 붓고 끓입니다. 육수가 팔팔 끓어오르면 된장에 버무린 시래기를 먼저 넣고, 불을 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 시래기가 부드러워질 때까지 최소 10분 이상 끓여주시면 좋습니다.
Step 6
시래기가 어느 정도 익어 부드러워지면, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 국물에 퍼지면서 더욱 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 7
국물이 다시 한번 끓어오르면 준비해둔 대파와 양파를 넣어주세요. 채소에서 우러나오는 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
한소끔 더 끓어오르면 새우가루 1작은술을 넣어주세요. 새우가루는 국물에 은은한 감칠맛을 더해주는 특별한 재료입니다. 꼭 넣어보세요!
Step 9
마지막으로 송송 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 구수하고 얼큰한 시래기 된장국 완성입니다! 취향에 따라 고추 양은 조절해주세요. 이제 맛있게 즐기시면 됩니다!
