구수한 우거지 된장국
봄철 별미! 잃어버린 입맛도 되살리는 구수한 우거지 된장국 끓이기
데친 우거지를 활용하여 깊고 구수한 맛이 일품인 우거지 된장국 레시피를 소개합니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 속을 풀어주는 최고의 찌개 요리입니다.
주재료- 손질된 우거지 1팩 (약 500g)
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 멸치육수 1000ml (약 5컵)
양념 재료- 된장 1.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 된장 1.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
미리 삶아서 준비된 우거지 한 팩을 사용합니다. (시판용 우거지를 사용하면 간편합니다.)
Step 2
해동시킨 우거지를 찬물에 한번 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고, 물기를 두 손으로 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 준비된 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 설탕, 멸치액젓을 모두 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 이렇게 미리 양념에 재워두면 우거지에 양념이 잘 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비에 멸치육수 1000ml를 붓고, 양념에 재워둔 우거지를 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 한소끔 끓어오를 때까지 끓입니다. 처음에는 센 불에서 빠르게 끓여 재료의 맛을 끌어올리는 것이 좋습니다.
Step 4
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 5
반달 모양으로 썰어놓은 애호박과 채 썬 양파를 넣고 중불에서 3~5분 정도 더 끓여줍니다. 채소가 익으면서 국물 맛이 더욱 시원하고 달큰해집니다.
Step 6
먹기 좋게 썬 새송이버섯과 어슷 썬 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더하면 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 불을 약불로 줄여 10분간 은근하게 더 끓여주세요. 우거지의 부드러움과 각종 채소의 단맛이 국물에 충분히 우러나오도록 끓이는 것이 중요합니다. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장으로 추가 간을 맞춥니다.
Step 8
구수한 우거지 된장국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 깊고 개운한 맛을 즐겨보세요.
