구수한 우거지 된장 지짐: 밥도둑 별미 만들기
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경상도 명인이 만든 시래기 된장 지짐의 맛을 잊지 못해, 직접 데친 우거지를 구입해 멸치와 된장을 듬뿍 넣어 구수한 ‘우거지 된장 지짐’을 만들어 보았습니다. 볶음용 멸치를 넣어 깊은 감칠맛과 풍미를 더한 이 요리는 어릴 적 어머니께서 해주시던 추억의 맛을 떠올리게 합니다. 밥 한 공기가 뚝딱 비워지는 마법, 지금 바로 우거지 된장 지짐의 매력에 빠져보세요!
주재료- 데친 우거지 300g
- 된장 2큰술
- 볶음용 멸치 2큰술
- 육수(멸치 다시마 육수 등) 1/2컵
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 데친 우거지는 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 폭)로 썰어 냄비에 담아 준비해주세요. 너무 길면 조리 중에 엉킬 수 있으니 적당한 길이로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
썰어둔 우거지 위에 된장, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 볶음용 멸치를 모두 넣어줍니다. 여기에 준비된 육수를 자작하게 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓이기 시작하며, 국물이 끓어오르면 2-3분간 더 끓인 후 불을 중약불로 줄여 은근하게 졸여줍니다.
Step 3
우거지에서 수분이 나오고 육수가 졸아들면서 재료들이 어우러지는 과정입니다. 아직 물기가 남아 있다면, 좀 더 졸여주어 우거지가 양념을 충분히 머금도록 하는 것이 중요합니다. 이 단계에서 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 추가해도 좋습니다.
Step 4
쫄깃한 우거지와 구수한 된장, 그리고 멸치의 깊은 감칠맛이 어우러져 진정한 밥도둑, 우거지 된장 지짐이 완성되었습니다! 멸치가 들어가 더욱 진하고 구수한 풍미를 자랑하며, 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹으면 잊을 수 없는 맛의 향연을 즐기실 수 있습니다.
