구수한 유부 된장국 (건새우 시금치 된장국)
깊고 구수한 맛, 유부 된장국 끓이기
바쁜 아침에도 든든한 한 끼! 밥과 함께 즐기기 좋은 간단하면서도 영양 가득한 유부 된장국 레시피입니다. 건새우 가루를 넣어 감칠맛을 더한 시금치 된장국으로, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요.
주재료- 육수 4컵
- 신선한 시금치 100g
- 사각 유부 50g
- 집된장 1+1/2큰술
- 대파 2/3대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 시금치, 유부, 그리고 각종 양념 재료와 넉넉한 육수를 준비합니다. 유부는 샤브샤브나 우동, 잔치국수 등에 넣어 먹으면 고소한 맛을 더해줘서 자주 사용하게 되는데요. 냉동 보관해두셨다가 필요할 때 꺼내 사용하시면 편리합니다.
Step 2
2인 기준으로 육수 4컵을 준비했습니다. 이 육수는 멸치, 다시마, 무, 표고버섯, 황태 등 다양한 재료를 넣어 푹 끓여 깊은 맛을 냈습니다. 맑고 시원한 육수는 된장국 맛의 기본이 되니 정성껏 준비해주세요.
Step 3
집된장 1+1/2큰술을 준비합니다. 된장을 체에 걸러 맑게 끓이는 대신, 건더기까지 그대로 넣어 끓여보세요. 된장에 함유된 콩의 영양과 씹히는 식감이 더해져 더욱 구수하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
국물에 시원한 맛과 향을 더해줄 채소를 준비합니다. 대파 2/3대는 송송 썰어주고, 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘려도 좋습니다.
Step 5
시금치 100g은 깨끗하게 다듬어 3-4번 헹궈 준비합니다. 특히 뿌리 쪽에 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼히 씻어주는 것이 중요해요. 끓고 있는 육수에 준비된 시금치를 넣어 살짝 데쳐줍니다.
Step 6
국간장 1큰술을 넣어 기본적인 간을 맞춰줍니다. 된장 자체의 염도가 있으므로 처음부터 간을 세게 하지 않고, 나중에 맛을 보고 싱거우면 소금으로 추가 간을 하는 것이 좋습니다. 맛을 보니 적당해서 추가 간은 하지 않았어요.
Step 7
먹기 좋게 썰어둔 유부 50g을 넣습니다. 뜨거운 물에 한번 데쳐 기름기를 제거한 유부를 사용하면 국물 맛이 더 깔끔해집니다. 유부가 국물을 흠뻑 머금어 고소한 맛을 더해줄 거예요.
Step 8
이 특별한 재료는 바로 건새우 가루 1큰술입니다. 마른 새우를 곱게 갈아 만든 새우 가루는 천연 조미료 역할을 하여 국물 맛을 한층 깊고 풍부하게 만들어 줍니다. 감칠맛을 더하고 싶다면 꼭 넣어보세요.
Step 9
기호에 따라 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 꼭 넣어야 하는 재료는 아니지만, 고춧가루를 조금 넣어주면 국물의 색감이 훨씬 먹음직스러워지고 칼칼한 맛을 살짝 더할 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 미리 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 모든 재료가 어우러져 맛있는 냄새가 퍼지면 불을 끄고, 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아 풍성한 식탁을 완성해보세요.
