구수한 집밥의 정석, 된장찌개
정성 가득! 야채 듬뿍 넣어 ‘마법의 감칠맛 가루’로 완성하는 맛있는 된장찌개 레시피
냉장고 속 자투리 채소를 활용해 쉽고 빠르게 끓여낼 수 있는 구수한 된장찌개 레시피를 소개합니다. 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기기 좋은 깊고 풍부한 맛의 된장찌개로 집밥의 즐거움을 더해보세요.
기본 재료- 물 2 종이컵 (약 400ml)
- 애호박 1/4개
- 양파 1/4개
- 표고버섯 1~2개
- 청양고추 또는 홍고추 1개
- 시판 된장 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 애호박과 양파는 0.5cm 두께로 반달 모양이나 사각형 모양으로 썰어줍니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분을 얇게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추나 홍고추를 어슷하게 썰어 준비합니다. (팁: 애호박 껍질이 시들었다면, 감자칼로 껍질을 얇게 벗겨내면 더욱 부드럽게 드실 수 있습니다.)
Step 2
냄비에 종이컵 2컵 분량의 물(약 400ml)을 붓고, 된장 1 큰술을 넣어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 숟가락으로 잘 풀어주세요.
Step 3
된장을 푼 물에 고추장 1 큰술을 넣어줍니다. 고추장이 들어가면 된장의 짠맛을 중화시키고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 4
감칠맛을 더해줄 다시다(또는 시판 조미료) 1 작은술을 넣어줍니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 숟가락으로 저어줍니다.
Step 5
준비해둔 애호박, 양파, 표고버섯, 고추 등 썰어놓은 채소를 모두 냄비에 듬뿍 넣어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 익고 국물 맛이 충분히 우러나도록 5~7분간 푹 끓여줍니다.
Step 6
찌개를 끓이는 동안 냄비 표면에 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주세요. 거품을 걷어내면 국물이 더 깔끔하고 맑아집니다.
Step 7
모든 재료가 부드럽게 익고 국물이 충분히 우러나 맛있는 냄새가 나면, 구수하고 깊은 맛의 된장찌개가 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 맛있게 드세요.
