구수한 집밥의 정석, 백종원 스타일 된장찌개
구수한 집밥의 정석, 백종원 스타일 된장찌개
깊고 구수한 맛이 일품인 된장찌개를 소개합니다. 최근 백종원 님의 레시피를 참고하여 무를 넣어 끓이는 것을 보았는데, 오늘은 무가 없어 무를 제외한 재료로 끓여보았습니다. 다음번에는 무를 넣어 더욱 풍성한 맛을 담은 된장찌개로 다시 선보일게요. 집에서 간편하게 끓여 밥상에 올리기 좋은 정통 된장찌개 레시피입니다.
주재료- 소고기 150그램 (국거리용)
- 표고버섯 2~3개
- 감자 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 두부 1/2모
양념 및 육수- 설탕 약간 (감칠맛을 더해줍니다)
- 된장 1스푼 (집된장이나 시판된장)
- 고추장 1/2스푼 (매콤함을 더해줍니다)
- 쌀뜨물 1컵
- 곰탕 국물 1컵 (또는 멸치 다시마 육수)
- 설탕 약간 (감칠맛을 더해줍니다)
- 된장 1스푼 (집된장이나 시판된장)
- 고추장 1/2스푼 (매콤함을 더해줍니다)
- 쌀뜨물 1컵
- 곰탕 국물 1컵 (또는 멸치 다시마 육수)
조리 방법
Step 1
맛있는 된장찌개의 기본은 바로 육수입니다. 쌀뜨물 1컵과 곰탕 국물(또는 시판되는 멸치 다시마 육수) 1컵을 섞어 준비해주세요. 쌀뜨물은 된장의 텁텁함을 잡아주고 구수한 맛을 더해주며, 곰탕 국물은 깊은 풍미를 선사합니다.
Step 2
냄비에 소고기와 된장 1스푼, 고추장 1/2스푼을 넣고 살짝 볶아주세요. 이렇게 먼저 볶아주면 소고기의 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 살아나 더욱 맛있습니다. 된장과 고추장도 함께 볶아주면 양념의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
표고버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 기둥 부분은 질기다면 제거하고, 버섯 향이 충분히 우러나오도록 적당한 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 4
감자는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 밥숟가락으로 뜨기 좋은 한입 크기인 깍둑 모양으로 썰어 준비해주세요. 감자가 푹 익어야 된장찌개의 구수한 맛과 잘 어우러집니다.
Step 5
앞서 준비한 육수를 붓고 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르면 볶아두었던 소고기와 된장, 고추장을 넣고 잘 풀어줍니다. 이어서 썰어둔 감자를 넣고 중불에서 끓여주세요. 감자가 반쯤 익었을 때, 썰어둔 대파와 씨를 제거하고 얇게 썬 청양고추를 넣어 향을 더합니다. 마지막으로 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 한소큼 더 끓여주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 끓이는 것이 중요합니다. 기호에 따라 설탕을 아주 약간 넣어 감칠맛을 끌어올려주세요.
