구수함과 달콤함이 일품! 돼지고기 맥적구이 레시피
집에서 즐기는 맛집 스타일 돼지고기 맥적구이 완벽 가이드
된장의 깊고 구수한 풍미와 은은한 단맛이 환상적인 조화를 이루는 돼지고기 맥적구이입니다. 쫄깃한 목살과 아삭한 부추의 식감이 어우러져 풍성한 맛을 선사하며, 손님 접대나 특별한 날 메뉴로도 손색없는 근사한 요리입니다. 지금 바로 집에서도 맛집 못지않은 맥적구이를 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 목살 500g (두툼한 것으로 준비하시면 더욱 좋습니다)
- 영양부추 1줌 (향긋함을 더해줍니다)
- 포도씨유 약간 (고기 구울 때 사용)
- 참기름 약간 (풍미를 더해줍니다)
된장 양념- 된장 1.5 큰술 (구수한 맛의 기본)
- 진간장 1 큰술 (감칠맛을 더합니다)
- 올리고당 1 큰술 (은은한 단맛을 내줍니다)
- 청주 1 큰술 (고기의 잡내를 제거합니다)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 깨소금 1 큰술 (고소한 맛을 더합니다)
- 참기름 1 큰술 (부드러운 풍미를 완성합니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절하세요)
부추 양념- 까나리 액젓 0.5 큰술 (감칠맛과 깊은 맛을 더합니다)
- 고춧가루 1 작은술 (매콤함을 더해줍니다)
- 식초 1 작은술 (상큼함을 더합니다)
- 설탕 0.5 작은술 (단맛의 균형을 맞춥니다)
- 참기름 0.5 작은술 (향긋함을 더합니다)
- 된장 1.5 큰술 (구수한 맛의 기본)
- 진간장 1 큰술 (감칠맛을 더합니다)
- 올리고당 1 큰술 (은은한 단맛을 내줍니다)
- 청주 1 큰술 (고기의 잡내를 제거합니다)
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 깨소금 1 큰술 (고소한 맛을 더합니다)
- 참기름 1 큰술 (부드러운 풍미를 완성합니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절하세요)
부추 양념- 까나리 액젓 0.5 큰술 (감칠맛과 깊은 맛을 더합니다)
- 고춧가루 1 작은술 (매콤함을 더해줍니다)
- 식초 1 작은술 (상큼함을 더합니다)
- 설탕 0.5 작은술 (단맛의 균형을 맞춥니다)
- 참기름 0.5 작은술 (향긋함을 더합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살은 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러가며 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 돼지고기 목살에 칼집을 촘촘하게 내주거나, 포크를 사용해 고기 표면을 콕콕 찍어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 부드럽고 맛있는 맥적구이를 만들 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 된장 양념을 만들 차례입니다. 볼에 된장 1.5 큰술, 진간장 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 청주 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 깨소금 1 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 4
준비된 된장 양념을 돼지고기 목살에 꼼꼼하게 발라주세요. 고기 표면뿐만 아니라 칼집 사이사이에도 양념이 잘 스며들도록 문질러줍니다. 이렇게 양념한 고기는 실온에서 20분 정도 재워두어 맛이 충분히 배도록 합니다.
Step 5
양념하는 동안 영양부추를 준비합니다. 영양부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어낸 후, 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 다른 볼에 부추 양념 재료인 까나리 액젓 0.5 큰술, 고춧가루 1 작은술, 식초 1 작은술, 설탕 0.5 작은술, 참기름 0.5 작은술을 넣고 잘 섞어 부추 무침 양념장도 미리 만들어 둡니다.
Step 6
팬을 중불로 달군 후, 포도씨유와 참기름을 반반씩 둘러줍니다. 기름이 적당히 달궈지면 양념에 재워둔 돼지고기 목살을 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 고기가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서 속까지 익도록 충분히 구워줍니다.
Step 7
고기가 맛있게 구워지는 동안, 준비해둔 영양부추를 만들어둔 부추 양념장에 넣고 살살 버무려줍니다. 부추의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 무치지 않도록 주의해주세요.
Step 8
잘 구워진 돼지고기 맥적구이는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 따뜻하게 구워진 맥적구이와 상큼하게 무쳐진 부추 무침을 함께 접시에 예쁘게 담아내면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 돼지고기 맥적구이 완성입니다! 맛있게 즐겨보세요.
