구수함이 가득! 담백하고 고소한 옥수수 콘브레드 만들기
구수한 옥수수 풍미 가득! 집에서 만드는 담백하고 고소한 콘브레드 레시피
깊은 구수함이 매력적인 옥수수가루를 활용해 맛있는 콘브레드를 만들어 보세요. 씹을수록 퍼지는 담백하고 고소한 맛이 마치 옛날 추억을 떠올리게 할 거예요. 달콤한 마스코바도 설탕과 옥수수의 환상적인 조합은 물론, 바삭한 그래놀라 토핑이 더해지면 식감까지 완벽하답니다! 아침 식사 대용이나 커피와 함께 즐기기 좋은 훌륭한 간식이 될 거예요.
콘브레드 반죽 재료- 박력분 70g
- 강력분 50g
- 옥수수가루 90g
- 소금 1g
- 베이킹파우더 6g
- 달걀 50g (약 1개 분량)
- 마스코바도 설탕 30g
- 녹인 무염 버터 40g
- 우유 70g
조리 방법
Step 1
먼저, 콘브레드의 기본이 되는 건식 재료들을 준비해 주세요. 볼에 박력분 70g, 강력분 50g, 옥수수가루 90g, 소금 1g, 그리고 베이킹파우더 6g을 함께 담아 뭉친 부분이 없도록 잘 섞어줍니다. 그런 다음 고운 체에 두 번 정도 내려주시면 더욱 부드러운 식감의 콘브레드를 만들 수 있습니다. 체 친 가루는 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
다음은 습식 재료를 섞을 차례입니다. 다른 볼에 신선한 달걀 50g (약 1개 분량), 달콤한 마스코바도 설탕 30g, 차가운 우유 70g, 그리고 미리 녹여 식힌 무염 버터 40g을 넣어주세요. 거품기나 휘퍼를 이용해 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 골고루 잘 저어줍니다. 설탕이 녹고 액체 재료들이 유화될 때까지 섞어주세요.
Step 3
이제 준비된 건식 재료와 습식 재료를 합쳐줄 시간입니다. 1번에서 체 쳐 둔 가루 재료를 2번의 습식 재료가 담긴 볼에 넣습니다. 이때, 너무 많이 섞지 않는 것이 중요해요! 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만, ’11자’ 모양으로 가볍게 섞어줍니다. 가루가 완전히 섞일 때까지만 섞어야 콘브레드가 질겨지지 않고 부드럽게 구워집니다.
Step 4
반죽을 작업대로 옮겨 매끈하게 만들어 줍니다. 깨끗한 실리콘 작업대나 유산지를 깐 작업대로 반죽을 옮겨, 손으로 가볍게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어 줍니다. 반죽을 6등분으로 똑같이 나눠주세요. 나눠진 반죽을 손바닥으로 살짝 눌러 길쭉한 타원형 모양으로 만들어 줍니다. 너무 얇지 않게 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 5
콘브레드 모양을 잡고 윗면을 장식합니다. 베이킹 팬에 유산지를 깔고, 만들어 둔 타원형 반죽들을 서로 간격을 두고 팬닝해 줍니다. 이때, 윗면에 바를 달걀물을 만들어 줍니다. 작은 볼에 달걀 노른자 1개와 우유 5ml (1 작은술)을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만듭니다. 붓을 이용해 반죽 윗면에 달걀물을 골고루 발라주세요. 취향에 따라, 반죽 몇 개는 그래놀라 위에 살짝 눌러 붙여주면 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 구워낼 차례입니다. 반죽 윗면에 날카로운 커터칼이나 칼을 이용해, 너무 깊지 않게 약간의 칼집을 vorne (앞쪽)에 내줍니다. 이렇게 칼집을 내주면 오븐 안에서 열을 받아 예쁘게 벌어지면서 모양이 더 살아납니다. 190도로 미리 예열된 오븐에 콘브레드를 넣고 약 20분간 구워줍니다. 윗면이 노릇하게 색이 나고 속까지 잘 익으면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해 주세요.
