구수함 가득! 시금치 유부 된장국 끓이는 법
제철 시금치와 고소한 유부의 환상 궁합! 깊은 풍미의 된장국 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 구수함! 신선한 시금치와 부드러운 유부가 만나 탄생한 맛있는 시금치 유부 된장국 레시피를 소개합니다. 푹 익어 부드러워진 시금치와 된장 국물을 듬뿍 머금은 폭신한 유부는 씹을수록 깊은 된장의 풍미를 자랑하며 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들어요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋은 시금치 유부 된장국으로 든든하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요 🙂
주재료- 신선한 시금치 1단 (약 200g)
- 냉동 유부 5장
- 멸치 다시마 육수 1.2L
양념 및 부재료- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 고운 고춧가루 약간 (선택 사항)
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 고운 고춧가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동 유부는 끓는 물에 약 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 유부의 기름기를 제거하여 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다.
Step 2
데친 유부는 찬물에 가볍게 헹궈 여열을 식혀준 후, 손으로 부드럽게 눌러 물기를 꼭 짜줍니다. 그 다음, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 길게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
싱싱한 시금치는 누렇게 시든 잎이나 상한 부분을 골라내 깔끔하게 다듬어 주세요. 뿌리 부분의 흙이 많으니, 끝부분을 살짝 잘라내고 잎이 여러 가닥으로 나뉘도록 길게 갈라 준비합니다.
Step 4
손질한 시금치는 볼에 담고 흐르는 물에 여러 번 가볍게 흔들어 씻어주세요. 흙이나 작은 이물질까지 깨끗하게 제거한 후, 손으로 살짝 물기를 털어냅니다.
Step 5
냄비에 멸치 다시마 육수 1.2L를 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다. 육수가 팔팔 끓어오르면, 된장 2큰술을 고운 체에 밭쳐 냄비에 풀어 넣어주세요. 이렇게 하면 된장이 뭉치지 않고 국물에 부드럽게 녹아들어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
된장을 푼 후 국물 위에 떠오르는 거품은 숟가락으로 모두 걷어내어 주세요. 국물의 잡내를 제거하고 맑고 구수한 맛을 살리는 과정입니다. 거품을 걷어낸 후, 준비해둔 시금치와 채 썬 유부를 냄비에 넣어줍니다.
Step 7
이어서 국물 맛의 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술, 감칠맛을 더하는 참치 액젓 1큰술, 그리고 기호에 따라 약간의 고운 고춧가루를 넣어주세요. 고춧가루는 국물 색을 예쁘게 하고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 8
모든 재료를 넣고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 끓여줍니다. 시금치가 부드럽게 푹 익을 때까지 끓여주면 맛있는 시금치 유부 된장국이 완성됩니다. 마지막으로, 맛을 보시고 된장의 염도에 따라 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주세요. 따뜻하게 즐기시면 더욱 맛있습니다.
