구수함 가득! 청국장 된장찌개
청국장과 된장으로 끓여 더욱 깊은 맛을 내는 국물요리
집밥의 정석, 구수한 청국장과 된장이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 된장찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 찌개 하나면 온 가족이 든든하게 즐길 수 있는 맛있는 식사가 완성될 거예요. 따뜻한 국물이 생각날 때, 혹은 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹이고 싶을 때 꼭 한번 끓여보세요!
찌개 재료- 돼지고기 (찌개용) 300g
- 양파 1/2개, 깍둑썰기
- 애호박 1개, 깍둑썰기
- 무 400g, 깍둑썰기
- 새송이버섯 2개, 깍둑썰기
- 청양고추 3개, 어슷썰기
- 청국장 120g
- 두부 1/2모, 깍둑썰기
- 대파 1대, 큼직하게 썰기
육수 재료- 다시멸치 1줌 (약 10~15마리)
- 다시마 4~5조각
- 다시멸치 1줌 (약 10~15마리)
- 다시마 4~5조각
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찌개의 기본이 되는 육수를 만들 거예요. 냄비에 물 2리터를 붓고, 다시멸치 한 줌과 다시마 4~5조각을 넣은 후 센 불에서 10분간 끓여주세요. 끓이는 동안 다시마는 색이 우러나기 시작하면 건져내주셔야 쓴맛이 나지 않아요. 10분 후, 멸치와 다시마를 건져내고 맑게 우러난 육수에 돼지고기 찌개용 300g을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 고기가 하얗게 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 2
찌개에 들어갈 채소와 두부를 손질할 시간이에요. 무, 애호박, 양파, 새송이버섯은 모두 비슷한 크기(약 2cm 정도)의 깍둑썰기로 준비해주세요. 대파는 큼직하게, 청양고추는 매콤한 맛을 더해주기 위해 어슷썰기로 썰어 준비합니다. 두부도 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 3
육수가 끓으면 된장 2큰술을 체에 밭쳐 풀어 넣고, 썰어둔 무를 먼저 넣어 5분간 끓여줍니다. 무가 투명해지기 시작하면 애호박, 양파, 대파, 새송이버섯, 그리고 깍둑썰기한 두부를 모두 넣어주세요. 마지막으로 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 4
이제 찌개의 풍미를 더해줄 양념을 넣을 차례예요. 다진 마늘 1큰술과 후추가루 약간을 넣고, 청국장 120g은 덩어리가 있다면 숟가락으로 으깨어 줍니다. 으깬 청국장을 찌개에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
청국장까지 넣었으면 찌개 맛이 제대로 우러나도록 5분간 더 팔팔 끓여주세요. 이 과정에서 청국장의 구수한 향이 진하게 퍼지면서 찌개의 맛이 더욱 깊어질 거예요.
Step 6
자, 구수함이 폭발하는 청국장 된장찌개 완성이네요! 따뜻한 밥과 함께 맛있는 한 끼를 즐겨보세요. 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있을 만큼 정말 맛있답니다.
