구운 감자와 풍성한 미트소스의 만남: 메시포테이토 미트소스 그라탕
남은 감자, 버릴 수 없죠! 든든하고 맛있는 ‘메시포테이토 미트소스 그라탕’ 레시피
냉장고에 잠자고 있는 감자, 이걸로 근사한 한 끼를 만들어보세요! 부드럽게 으깬 감자와 깊은 풍미의 미트소스, 그리고 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조화가 일품인 ‘메시포테이토 미트소스 그라탕’입니다. 아이들 간식부터 손님 초대 요리까지, 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.
주재료- 감자 4~5개
- 소고기 다짐육 350g (또는 불고기용 소고기 잘게 썬 것)
- 양파 1개
- 양송이버섯 3개
- 다진 마늘 2 큰술
- 홀 토마토 350g
- 시판 토마토 파스타 소스 300g
- 이탈리안 허브 믹스 1 큰술
- 버터 2 큰술
- 우유 2 큰술
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 피자 치즈 넉넉히
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 미트소스의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파 1개는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져주세요. 양파가 작게 다져져야 소스에 잘 어우러져 식감이 부드러워집니다.
Step 2
신선한 양송이버섯 3개는 밑동을 깨끗이 닦은 후, 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 버섯의 쫄깃한 식감이 미트소스와 잘 어울립니다.
Step 3
소고기 준비입니다. 신선한 소고기 다짐육 350g을 준비하거나, 만약 집에 불고기용 소고기가 있다면 칼로 곱게 다져서 사용해도 좋습니다. 고기의 종류는 취향에 따라 선택해주세요.
Step 4
깊은 팬이나 냄비에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 다진 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 천천히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 단맛과 풍미가 살아납니다.
Step 5
양파가 투명해지면 준비한 소고기를 넣고, 다진 마늘 2 큰술, 소금 약간, 후추를 뿌려 볶아줍니다. 소고기가 갈색으로 변하면서 익을 때까지 볶아주세요. 고기의 핏기가 완전히 사라지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
이제 슬라이스해둔 양송이버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. 버섯에서 나오는 수분이 고기와 잘 어우러지게 해주세요.
Step 7
큼직한 홀 토마토 350g을 캔에서 꺼내 넣고, 포크나 주걱으로 으깨줍니다. 여기에 시판 토마토 파스타 소스 300g과 이탈리안 허브 믹스 1 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 어우러지면서 소스가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 은근하게 끓여줍니다. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.
Step 8
메시포테이토를 만들 감자입니다. 감자 4~5개는 껍질을 깨끗이 벗기고, 2~3cm 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 찜기에 물을 약간 붓고 감자를 올린 후, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 약 15분간 돌려 익혀줍니다. 감자가 포크로 찔렀을 때 쉽게 부서질 정도로 부드럽게 익혀주세요. (찜기가 없다면 냄비에 물을 넣고 삶아도 좋습니다.)
Step 9
전자레인지에서 꺼낸 뜨거운 감자에 버터 2 큰술, 우유 2 큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 감자 으깨기나 포크를 이용해 부드럽게 으깨어 메시포테이토를 만들어주세요. 버터와 우유가 감자의 부드러움과 풍미를 더해줍니다.
Step 10
오븐용 그릇이나 내열 용기에 올리브 오일을 살짝 발라준 뒤, 준비된 메시포테이토를 바닥에 평평하게 깔아줍니다. 포크 등으로 표면을 고르게 정리해주면 좋습니다.
Step 11
메시포테이토 위에 앞서 끓여둔 푸짐한 미트소스를 듬뿍 얹어줍니다. 소스가 감자 위를 빈틈없이 덮도록 골고루 펴 발라주세요.
Step 12
마지막으로 피자 치즈를 원하는 만큼 넉넉하게 뿌려줍니다. 저는 에어프라이어를 사용했지만, 오븐이나 광파 오븐도 좋습니다. 190도로 예열된 에어프라이어에서 약 10분간, 치즈가 노릇하게 녹고 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 구워주세요.
Step 13
완성된 그라탕 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 색감이 훨씬 예뻐집니다. 저는 마치 크리스마스 트리처럼 파슬리를 뿌려봤어요. 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 추가해도 맛있습니다. 따뜻할 때 바로 즐기세요!
